Name: Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf für ein gemütliches Frühstück
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 450 g Chorizo (alternativ Soyrizo für vegetarische Option); 1 Paprika, rot, gehackt (du kannst auch grüne Paprika als Ersatz nutzen); 1 Poblano-Paprika, gehackt (ersetzbar durch grüne Paprika); ½ Zwiebel, gehackt; 1 Dose (113 g) Grüne Chilis, abgetropft (wähle je nach Vorliebe milde oder scharfe); 10 Eier (das Hauptbindemittel); 300 ml Milch (kann durch milchfreie Alternative ersetzt werden); 100-150 g Geriebener Käse (zusätzlich für die Oberfläche); 600 g Gefrorene, gewürfelte Kartoffeln (ersetzbar durch gefrorene Röstkartoffeln); ½ TL Salz (verstärkt die Aromen); ½ TL Schwarzer Pfeffer (fügt Würze hinzu); Koriander (zum Garnieren, optional); Avocado (zum Servieren); Chunky Salsa (zum Servieren)

Mit einem Duft, der Erinnerungen an sonnige mexikanische Märkte weckt, steht der Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf bereit, eure nächste Frühstücksfeier zu revolutionieren. Diese köstliche, herzhafte Frühstücksauflaufform vereint würzigen Chorizo, zarte Kartoffeln und geschmeidige Eier zu einem Gericht, das nicht nur die Sinne erfreut, sondern auch blitzschnell zubereitet ist. Mit jedem Bissen entfaltet sich eine spannende Kombination aus Geschmäckern und Texturen, die sowohl für festliche Brunchs als auch für das schnelle Frühstück unter der Woche perfekt geeignet ist. Lasst euch von der Leichtigkeit verführen, in der ihr diese bunte Mischung aus Zutaten anpassen könnt – ganz nach eurem Geschmack! Welches Gemüse oder welche Käsevariante wird euer persönliches Highlight?

Warum wird dieser Auflauf dein neues Lieblingsgericht?

Fleischige Herrlichkeit: Der Chorizo bringt eine pikante Note, die jedem Bissen Tiefe verleiht.
Vielseitigkeit: Variiere die Zutaten ganz nach deinem Geschmack – sei es durch zusätzliche Gemüse wie Zucchini oder eine cremige Käsealternative.
Schnell zubereitet: Perfekt für hektische Morgen, da der Auflauf in nur 45 Minuten im Ofen fertig ist und sich gut vorbereiten lässt.
Gemütlich und nahrhaft: Diese herzhafte Frühstücksoption eignet sich ideal für Brunch-Partys oder ein gemütliches Frühstück mit der Familie.
Saftige Texturen: Die Kombination aus zarten Eiern, knusprigen Kartoffeln und schmelzendem Käse sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss, den niemand widerstehen kann!

Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf Zutaten

• Diese köstliche Rezeptur für Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf lässt sich ganz einfach anpassen!

Für die Füllung
• Chorizo (450 g) – sorgt für würzige Tiefe; alternativ kannst du soyrizo für eine vegetarische Option verwenden.
• Paprika (1, rot, gehackt) – bringt Süße und Farbe; du kannst auch grüne Paprika als Ersatz nutzen.
• Poblano-Paprika (1, gehackt) – sorgt für milde Schärfe; ersetzbar durch grüne Paprika.
• Zwiebel (½, gehackt) – fügt Geschmack und Aroma hinzu.
• Grüne Chilis (1 Dose, 113 g, abgetropft) – fügt zusätzlichen Geschmack hinzu; wähle je nach Vorliebe milde oder scharfe.
• Eier (10) – das Hauptbindemittel, reich an Eiweiß.
• Milch (300 ml) – trägt zu einer fluffigen Textur bei; kann durch eine milchfreie Alternative ersetzt werden.
• Geriebener Käse (100-150 g, zusätzlich für die Oberfläche) – bringt Cremigkeit und Geschmack; nutzen Sie für eine milchfreie Version nicht-milchkäse.
• Gefrorene, gewürfelte Kartoffeln (600 g) – bildet die Basis; ersetzbar durch gefrorene Röstkartoffeln.
• Salz (1/2 TL) – verstärkt die Aromen.
• Schwarzer Pfeffer (1/2 TL) – fügt Würze hinzu.

Für die Garnitur
• Koriander (zum Garnieren) – bringt Frische und Farbe; optional.
• Avocado (zum Servieren) – sorgt für Cremigkeit; passt hervorragend zur Speise.
• Chunky Salsa (zum Servieren) – fügt Würze und Frische hinzu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C vor und spraye eine 23×33 cm große Glasbackform mit Kochspray ein. Dies sorgt dafür, dass der Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf nicht anhaftet und sich leicht herausnehmen lässt. Während der Ofen vorheizt, kannst du die Zutaten für den Auflauf vorbereiten.

Schritt 2: Chorizo anbraten
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge die Chorizo hinzu. Brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Die Chorizo sollte aromatisch riechen. Danach die Chorizo in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel umfüllen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Schritt 3: Gemüse sautieren
In derselben Pfanne das geschnittene rotes und poblano Paprika sowie die Zwiebel hinzufügen. Sauté die Mischung für 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel glasig aussieht. Der Duft wird intensiv und köstlich sein. Stelle das Gemüse danach beiseite, während du die Eiermischung vorbereitest.

Schritt 4: Eiermischung vorbereiten
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit der Milch, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer verquirlen. Rühre die Mischung, bis sie leicht und schaumig ist. Füge die abgetropften grünen Chilis hinzu und mische alles gut durch. Diese Mischung bindet den Auflauf und sorgt für eine cremige Textur.

Schritt 5: Zutaten schichten
In die vorbereitete Backform die gefrorenen Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Darauf die angebratene Chorizo und das sautierte Gemüse schichten. Streue den geriebenen Käse darüber und gieße die Eiermischung gleichmäßig über alles. Wenn gewünscht, kannst du zusätzlich Käse obenauf streuen, um eine köstliche, goldene Kruste zu erreichen.

Schritt 6: Backen
Backe den Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Eier fest geworden sind und der Käse schön geschmolzen und golden aussieht. Achte darauf, den Auflauf gegen Ende der Backzeit zu beobachten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Schritt 7: Servieren
Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit er sich besser portionieren lässt. Garniere den Auflauf mit frischem Koriander und serviere ihn mit geschnittenen Avocados und einem Klecks chunky Salsa. Diese Kombination bringt Frische und Cremigkeit und rundet das Frühstück perfekt ab.

Variationen für den Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept ganz nach deinen Vorlieben an, um jedes Mal neue Geschmackserlebnisse zu kreieren!

Vegetarisch: Ersetze die Chorizo durch Sojavorspeisen, um eine herzhafte fleischfreie Option zu erhalten. So kannst du den gleichen tollen Geschmack genießen!
Milchfrei: Nutze eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch für eine leckere milchfreie Version des Auflaufs. Ideal für alle mit Laktoseintoleranz!
Zusätzliches Gemüse: Experimentiere mit weiteren Gemüsevarianten wie Zucchini oder Spinat, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Jedes Gemüse bringt eine neue Textur und Geschmack mit!
Käsevielfalt: Setze auf deinen Lieblingskäse oder verwende eine Kombination, um den Auflauf noch cremiger zu machen. Manche Käsealternativen bringen interessante Aromen mit, die für Überraschung sorgen!
Würzige Note: Füge etwas frisch gehackte Jalapeños oder Chilipulver hinzu, um dem Auflauf einen zusätzlichen Kick zu geben. Perfekt für alle, die es schärfer mögen!
Mediteraner Touch: Ergänze mit Feta-Käse und Oliven für einen mediterranen Flair. Diese Kombination bringt frische und herzhafte Aromen zusammen.
Süße Paprika: Verwende verschiedene farbige Paprika, um eine süßere und farbenfrohere Variante zu kreieren. Es macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch appetitlich!
Resteverwertung: Nutze übrig gebliebene Fleisch- oder Gemüsearten aus deinen letzten Mahlzeiten – der Casserole ist perfekt für kreative Resteverwertung und reduziert Lebensmittelverschwendung.

Bereite deinen Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf im Voraus vor!

Dieser Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf ist perfekt für die Vorbereitung, was euch wertvolle Zeit an hektischen Morgen spart! Ihr könnt die gesamte Casserole bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Beginnt damit, die Chorizo zu braten und das Gemüse zu sautieren, wie in den Anweisungen beschrieben, und lasst alles abkühlen. Dann schichtet einfach die gefrorenen Kartoffeln, die Chorizo und das Gemüse in die Backform und gießt die Eiermischung darüber. Deckt die Form ab und stellt sie in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen müsst ihr nur noch den Auflauf backen – dies dauert etwa 40-45 Minuten. Um die Qualität zu erhalten, empfiehlt es sich, den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen zu lassen, damit er sich leichter schneiden lässt. So habt ihr ein köstliches und nahrhaftes Frühstück, ganz ohne Stress!

Tipps für den besten Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf

Perfekte Chorizo: Achte darauf, die Chorizo gut durchzubraten, bis sie goldbraun und aromatisch ist – das sorgt für intensiven Geschmack im Auflauf.
Gemüsevariationen: Nutze die Vielfalt! Zucchini, Spinat oder sogar Pilze können eine interessante Note hinzufügen. Experimentiere je nach Saison!
Käsewahl: Wähle deinen Lieblingskäse für eine cremige Konsistenz. Für ein milchfreies Gericht ersetze ihn durch nicht-milchkäse.
Vorbereitung: Du kannst den Auflauf am Abend vorher zusammenstellen und über Nacht im Kühlschrank lagern. So sparst du Zeit am Morgen!
Abkühlen lassen: Warte nach dem Backen ein paar Minuten, bevor du den Auflauf anschneidest. Das erleichtert das Portionieren und sorgt für schönere Stücke.
Zutaten anpassen: Die Rezeptur ist anpassungsfähig. Füge deine Lieblingszutaten hinzu oder nutze Reste, die du bereits zu Hause hast. Genieß den Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf nach deinem Geschmack!

Aufbewahrung und Einfrieren des Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflaufs

Kühlschrank: Bewahre die Reste des Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflaufs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.

Einfrieren: Du kannst den Auflauf nach dem Auskühlen in Portionsstücke schneiden und in Gefrierbeuteln oder -behältern bis zu 2 Monate einfrieren.

Wiedererwärmen: Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, lasse ihn im Kühlschrank auftauen und erhitze ihn in einer Ofenform bei 180 °C für 20-25 Minuten oder bis er durchgehend warm ist.

Vorbereitung: Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, bereite den Auflauf am Vorabend zu, dann kannst du ihn einfach in den Ofen stellen, wenn der Hunger ruft!

Was passt gut zu Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf?

Genieße einen unvergesslichen Brunch, der mit frischen Zutaten und abwechslungsreichen Aromen für das perfekte Frühstückserlebnis sorgt.

Cremige Avocado: Ihre zarte Textur und der milde Geschmack ergänzen die Würze des Auflaufs und bringen eine feine Balance.
Chunky Salsa: Die frische und knackige Salsa fügt einen pikanten Kick hinzu und harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Auflauf.
Rohkostplatte mit Gemüse: Bunte Gemüsesticks sorgen für knusprige Frische, die den herzhaften Auflauf hervorragend abrundet.
Knusprige Tortilla-Chips: Sie bringen eine frittierte Textur ins Spiel, die dem cremigen Auflauf eine aufregende Note verleiht.
Käse-Mix für die Oberseite: Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten bietet eine verschiedene Geschmackstiefe und schmelzt lecker mit dem Auflauf.
Erfrischender Obstsalat: Exotische Früchte wie Ananas und Mango bieten eine süße Erfrischung und bilden einen kontrastierenden Genuss.
Mexikanischer Kaffee: Ein würziger, aromatischer Kaffee rundet das Frühstück elegant ab und weckt die Sinne sanft.
Joghurt mit Honig: Die cremige Süße des Joghurts mit einem Spritzer Honig spielt mit den herzhaften Noten des Auflaufs, für die perfekte Nachspeise.

Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf Rezept FAQs

Wie wähle ich den besten Chorizo aus?
Achte darauf, eine hochwertige Chorizo zu wählen, die eine tiefrote Farbe hat und gut riecht. Vermeide Produkte mit zu vielen Zusatzstoffen. Wenn du eine vegetarische Option möchtest, empfehle ich dir, Soja-Chorizo (soyrizo) auszuprobieren, die ähnlich im Geschmack ist.

Wie kann ich den Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf aufbewahren?
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn abdeckst, um Kondensation zu vermeiden.

Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, du kannst den Chorizo- und Kartoffel-Ei-Auflauf einfrieren! Schneide ihn nach dem Abkühlen in Portionen und lege ihn in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. So hält er sich bis zu 2 Monate. Um ihn wieder aufzuwärmen, lasse ihn im Kühlschrank auftauen und backe ihn dann bei 180 °C für 20-25 Minuten, bis er durchgehend warm ist.

Wie verhindere ich, dass der Auflauf matschig wird?
Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, dass die Chorizo gut durchgebraten ist und überschüssiges Fett abtropft, bevor du sie in den Auflauf gibst. Zudem ist es wichtig, die Eiermischung nicht zu übermischen, um die Luftigkeit zu bewahren.

Was kann ich tun, wenn der Auflauf überbaked ist?
Falls dein Auflauf zu trocken ist, könntest du beim nächsten Mal ein wenig mehr Milch hinzufügen oder das Backen um einige Minuten verkürzen. Wenn er bereits zu trocken ist, kannst du beim Servieren etwas Salsa oder Guacamole hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen?
Ja, achte darauf, die Chorizo durch eine vegetarische Alternative zu ersetzen, wenn du eine vegetarische Option wählst. Zudem kannst du den Käse durch eine laktosefreie Variante ersetzen, um den Auflauf für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet zu machen.