Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 23x33 cm große Glasbackform mit Kochspray einsprühen.

Chorizo in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.

Das geschnittene Paprika und die Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.

Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und die abgetropften grünen Chilis hinzufügen.

Gefrorene Kartoffeln in die Backform verteilen, gefolgt von Chorizo und Gemüse. Mit Käse bestreuen und die Eiermischung gleichmäßig gießen.

Zwei vorsichtig backen, bis die Eier fest sind und der Käse goldbraun ist (40-45 Minuten).

Auflauf kurz abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden und mit Koriander, Avocado und Salsa servieren.