Name: Glutenfreie Zitronenscones – Zesty Genuss für jeden Tag
Prep time: 10 min
Cook time: 26 min
Total time: 46 min
Ingredients: 2 Stück Zitronenschale (Fügt einen hellen Zitrusgeschmack hinzu; verwende am besten Bio-Zitronen für das beste Aroma.); 100 Gramm Zucker (Sorgt für die Süße; mische sorgfältig mit der Zitronenschale.); 300 Gramm Glutenfreies Mehl (Wähle eine 'strukturstarke' Mischung wie Bob's Red Mill 1-to-1.); 14 Gramm Backpulver (Wirkt als Triebmittel; überprüfe das Haltbarkeitsdatum.); 9 Gramm Mohnsamen (Verleiht einen subtilen nussigen Geschmack.); 1/2 Teelöffel Meersalz (Verstärkt den Geschmack.); 113 Gramm Kalte Butter (Sorgt für Reichhaltigkeit und flaumige Textur.); 125 Gramm Kefir oder Buttermilch (Feuchtet den Teig und sorgt für eine angenehme Säure.); 1 Stück Großes Ei (Bindet die Zutaten.); 25 Gramm Frisch gepresster Zitronensaft (Bringt eine spritzige Note.); Rohzucker (Zum Bestreuen obenauf vor dem Backen.); Zusätzlicher Kefir oder Buttermilch (Zum Bestreichen der Scones.); 50 Gramm Puderzucker (Wird für die Glasur verwendet.); 10-20 Gramm Zitronensaft (Für die Glasur; nach Belieben anpassen.); 50 Gramm Puderzucker (Um eine süße und samtige Glasur zu erzeugen.); 10-20 Gramm Zitronensaft (Für die Glasur zum Anpassen der Konsistenz.)

Ein warmer Duft von frisch gebackenen Scones durchzieht mein Zuhause, und ich kann das geschmackliche Potential der glutenfreien Zitronenscones kaum erwarten! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur eine wahre Freude für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende wahl für alle, die sich glutenfrei ernähren möchten. Die Kombination aus zesty Zitrone und knackigen Mohnsamen sorgt für einen aufregenden Kick, während sich die zarte, krümelige Textur ideal für einen genussvollen Brunch oder als süßer Snack am Nachmittag eignet. Ein weiteres Plus: Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert – perfekt für alle, die sich vom Fastfood-Hamsterrad verabschieden wollen. Bist du bereit, deinen Kaffeetisch mit diesen köstlichen Scones zu bereichern?

Warum sind diese Scones ein Muss?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus frischen Zitronen und knusprigen Mohnsamen bietet ein geschmackliches Erlebnis, das du lieben wirst!

Einfachheit: Auch wenn du kein professioneller Bäcker bist, wird die Zubereitung dieser glutenfreien Zitronenscones ein Kinderspiel sein.

Vielfalt: Sie sind perfekt für einen brunch oder einfach als süßer Snack – ideal für jede Gelegenheit!

Zeitersparnis: In nur 30 Minuten kannst du diese köstlichen Scones frisch aus dem Ofen genießen. Schau dir auch unsere Tipps zur Aufbewahrung an, um sie noch länger zu genießen!

Crowd-Pleaser: Ob für Familie oder Freunde, diese Scones werden garantiert jeden beeindrucken. Perfekt für einen Kaffeeklatsch oder eine Feier!

Glutenfreie Zitronenscones Zutaten

• Hier sind die wichtigsten Zutaten, die du für diese köstlichen Scones benötigst:

Für den Teig

Zitronenschale (von 2 mittelgroßen Zitronen) – Fügt einen hellen Zitrusgeschmack hinzu; verwende am besten Bio-Zitronen für das beste Aroma.
Zucker (100 Gramm) – Sorgt für die Süße; mische sorgfältig mit der Zitronenschale, um den Geschmack zu intensivieren.
Glutenfreies Mehl (300 Gramm) – Dient als Grundlage; wähle eine “strukturstarke” Mischung wie Bob’s Red Mill 1-to-1, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Backpulver (14 Gramm oder 1 Esslöffel) – Wirkt als Triebmittel; überprüfe das Haltbarkeitsdatum, um eine optimale Wirkung sicherzustellen.
Mohnsamen (9 Gramm oder 1 Esslöffel) – Verleiht einen subtilen nussigen Geschmack und sorgt für visuelle Attraktivität; können weggelassen werden, wenn gewünscht.
Meersalz (1/2 Teelöffel) – Verstärkt den Geschmack; je nach verwendetem Salztyp anpassen.
Kalte Butter (113 Gramm, ungesalzen) – Sorgt für Reichhaltigkeit und die flaumige Textur; kalt verwenden und in Würfel schneiden oder reiben.
Kefir oder Buttermilch (125 Gramm) – Feuchtet den Teig und sorgt für eine angenehme Säure; hausgemachte Alternativen sind möglich, könnten jedoch den Auftrieb beeinträchtigen.
Großes Ei (1) – Bindet die Zutaten; darauf achten, dass es beim Mischen mit dem Zitronensaft nicht gerinnt.
Frisch gepresster Zitronensaft (25 Gramm) – Bringt eine spritzige Note; frisch pressen für optimalen Geschmack.
Rohzucker – Zum Bestreuen obenauf vor dem Backen.
Zusätzlicher Kefir oder Buttermilch – Zum Bestreichen der Scones vor dem Backen, falls gewünscht.
Puderzucker (50 Gramm) – Wird für die Herstellung einer einfachen Glasur verwendet.
Zitronensaft (10-20 Gramm) – Für die Glasur; nach Belieben anpassen.

Für die Glasur

Puderzucker (50 Gramm) – Um eine süße und samtige Glasur zu erzeugen; im Idealfall frisch zubereiten.
Zitronensaft (10-20 Gramm) – Für die Glasur zum Anpassen der Konsistenz; verwenden für eine erfrischende Note.

Diese glutenfreien Zitronenscones sind der ideale Genuss für jeden Tag und vielseitig einsetzbar!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für glutenfreie Zitronenscones

Step 1: Backblech vorbereiten
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es beiseite. Dies sorgt dafür, dass die glutenfreien Zitronenscones gleichmäßig backen und nicht am Blech kleben bleiben. Eine gute Vorbereitung ist der erste Schritt zu perfekten Scones!

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer kleinen Schüssel siebe oder verrühre das glutenfreie Mehl, Backpulver, Mohnsamen und Meersalz. Diese trockenen Zutaten sind die Basis des Teigs und sollten gut kombiniert werden, um einen gleichmäßigen Geschmack in den Scones zu garantieren.

Step 3: Zitronenzucker herstellen
In einer großen Schüssel kombinierst du den Zucker mit der Zitronenschale. Reibe die Zitronenzesten gründlich in den Zucker ein, um den vollen Zitrusgeschmack zu entfalten. Diese Mischung wird das Aroma der glutenfreien Zitronenscones intensivieren.

Step 4: Trockene Zutaten hinzufügen
Gib die Mischung aus trockenen Zutaten zu dem aromatisierten Zitronenzucker und verrühre alles gut, bis es gleichmäßig kombiniert ist. Diese Schritte schaffen die Grundlage für die zarten Scones, die du backen möchtest.

Step 5: Kalte Butter einarbeiten
Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und mische sie mit den trockenen Zutaten, bis die Mischung krümelig wird. Du kannst eine Reibe verwenden, um die Butter besser zu verteilen. Dies ist entscheidend für die perfekte flaumige Textur der Scones.

Step 6: Feuchte Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel verquirlst du Kefir, das Ei und den Zitronensaft, bis die Mischung schaumig ist. Diese feuchten Zutaten werden dann mit den trockenen Zutaten kombiniert, um einen geschmeidigen Teig zu erzeugen. Vermeide es, den Teig zu übermischen.

Step 7: Teig formen
Forme den Teig auf dem Backblech zu einem Rechteck. Achte darauf, den Teig nicht zu kneten, da dies die Struktur der Scones beeinträchtigen könnte. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die leichte, krümelige Textur zu bewahren.

Step 8: Teig falten
Falte den Teig in der Mitte und drücke ihn sanft in ein Rechteck zurück. Wiederhole diesen Schritt dreimal, während du nach Bedarf etwas Mehl hinzufügst, wenn der Teig zu klebrig wird. Dies hilft, eine luftige Textur zu gewährleisten.

Step 9: Teig kühlen
Lass den Teig mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend für die beste Textur der glutenfreien Zitronenscones, also überspringe ihn nicht! Nach der Kühlung sind die Scones leichter zu schneiden.

Step 10: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor, während der Teig im Kühlschrank ruht. Dies sorgt dafür, dass die Scones gleichmäßig und schön goldbraun gebacken werden, sobald sie im Ofen sind.

Step 11: Scones schneiden
Nach dem Kühlen schneidest du den Teig in 8 gleich große Stücke. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit die Scones gleichmäßig backen. Dies sorgt für ein ansprechendes Aussehen.

Step 12: Bestreichen und bestreuen
Bestreiche die geschnittenen Scones mit zusätzlichem Kefir und bestreue sie vor dem Backen mit Rohzucker. Dieser Schritt verleiht den Scones eine knusprige Oberseite und süßen Geschmack.

Step 13: Backen
Backe die Scones im vorgeheizten Ofen für 22-26 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass die Scones eine schöne, goldene Farbe haben, bevor du sie herausnimmst. Lasse sie nach dem Backen 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Step 14: Glasur zubereiten
Bereite die Glasur vor, indem du Puderzucker mit Zitronensaft vermischst, bis sie glatt ist. Sobald die Scones vollständig abgekühlt sind, träufle die Glasur über die Scones. Diese süße Note wird das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.

Was passt zu glutenfreien Zitronenscones?

Ein herrlicher Brunch wird noch unvergesslicher mit den richtigen Beilagen. Lass uns gemeinsam entdecken, was wundervoll zu diesen köstlichen Scones passt!

Clotted Cream: Eine nehmenreiche, sahnige Ergänzung, die den zarten Geschmack der Scones wunderbar ergänzt. Sie schmilzt sanft und betont die Zitronenfrische.
Himbeer-Marmelade: Die süß-säuerliche Note der Himbeeren harmoniert perfekt mit der Zitrone. Ein echtes Geschmackserlebnis, das den Gaumen verführt!
Tee oder Kaffee: Ein heißes Getränk rundet das Geschmackserlebnis ab. Besonders schwarzer Tee auf eine englische Art unterstreicht den klassischen Genuss von Scones.
Zitronenwasser: Frisch gepresstes Zitronenwasser erfrischt und entgiftet, während es sich gut mit der Zitrone in den Scones ergänzt.
Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalem Obst bringt eine fruchtige Frische in dein Brunch-Vergnügen und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zimt-Zucker: Eine Prise Zimt-Zucker über die warmen Scones gestreut sorgt für einen Hauch von Wärme und Süße.
Käseplatte: Eine Auswahl von mildem Käse, wie Brie oder Ziegenkäse, bietet einen herzhaften Kontrast zur frischen Süße der Scones und wirkt sehr ansprechend.
Griechischer Joghurt: Cremig und leicht, ist Joghurt eine gesunde, proteinreiche Beilage. Mit etwas Honig und einer Zitronenscheibe serviert, wird er zum perfekten Begleiter!
Eisiger Eistee: Ein süffiger Eistee mit einem Spritzer Zitrone ist ein erfrischender Genuss, der deinem Brunch den letzten Schliff gibt.

Expert Tips für glutenfreie Zitronenscones

Kein Kneten: Vermeide es, den Teig zu kneten, um die zarte Textur zu bewahren. Eine leichte Handhabung ist der Schlüssel zu perfekten Scones.
Kalte Butter: Verwende kalte Butter und reibe sie in das Mehl, um sicherzustellen, dass deine Scones schön flockig werden.
Frische des Backpulvers: Überprüfe das Haltbarkeitsdatum deines Backpulvers; abgelaufenes Pulver kann das Aufgehen der glutenfreien Zitronenscones beeinträchtigen.
Kühlen: Lass den Teig mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ist entscheidend, um die beste Textur zu erzielen.
Gleichmäßige Stücke: Achte darauf, den Teig in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alle Scones gleichmäßig backen und goldbraun werden.

Variationen & Alternativen

Du kannst diese glutenfreien Zitronenscones ganz nach deinem Geschmack anpassen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die neuen Aromen.

Fruchtiger Kefir: Tausche den Kefir gegen Brombeer- oder Heidelbeerkefir aus, um eine fruchtige Note zu verleihen. Das bringt eine erfrischende Wendung in ein klassisches Rezept.
Nussige Scones: Lass die Mohnsamen weg oder ersetze sie durch gehackte Nüsse, um texturalen Kontrast und zusätzliches Aroma hinzuzufügen. Mandeln sind besonders köstlich.
Zitrusvielfalt: Verwende Orangenschale oder Limettenschale anstelle von Zitronenschale für ein anderes zitruslastiges Erlebnis. Jede Zitrusfrucht bringt ihren eigenen Charme mit.
Karamellisierte Zwiebeln: Für eine herzhaftere Variante, füge etwas karamellisierte Zwiebel in den Teig hinzu. Diese süßliche Ergänzung wird eine neue Dimension des Geschmacks eröffnen.
Vegan: Verwende pflanzliche Butter und einen Leinsamen-Ei-Ersatz, um die Scones vegan zu gestalten. So können alle in den Genuss des Backwerks kommen!
Schärfere Note: Ein wenig Ingwer oder Cayennepfeffer in den Teig hinzufügen, um eine unerwartete, würzige Komponente zu schaffen, die dein Geschmackserlebnis aufregend macht.
Zucker-Alternative: Ersetze den Zucker durch Honig oder eine andere Süße deiner Wahl, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst oder natürlichen Zucker einsetzen möchtest.
Einfache Glasur hinzufügen: Für die Glasur probiere, ein wenig Vanilleextrakt oder Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, um den Scones ein cleveres Finish zu geben. So wird die Präsentation nicht nur ansprechend, sondern fühlt sich auch besonders an.

Zu guter Letzt, für zusätzliche Tipps zur Verwendung von Zitronen in anderen Gerichten, schau dir unsere Sammlung von zitronigen Rezepten an. Verleih deinen Scones das gewisse Etwas!

Aufbewahrungstipps für glutenfreie Zitronenscones

Zimmertemperatur: Bewahre die Scones in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf, um ihre Frische zu erhalten.

Kühlschrank: Solltest du sie länger aufbewahren wollen, kannst du die Scones im Kühlschrank lagern, jedoch kann dies ihre Textur beeinflussen und sie etwas trockener machen.

Gefrierschrank: Friere den ungebackenen Scone-Teig bis zu 1 Monat in Frischhaltefolie ein. Backe die Scones direkt aus dem Gefrierfach, indem du die Backzeit um ein paar Minuten erhöhst.

Wiedererwärmen: Für die besten Ergebnisse erwärmst du die Scones im Ofen bei 180 °C für 5-10 Minuten, um sie wieder knusprig zu machen und den Geschmack der glutenfreien Zitronenscones zu intensivieren.

Meal Prep für glutenfreie Zitronenscones

Die glutenfreien Zitronenscones sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; dies hilft, den Geschmack der Zitronenschale und Mohnsamen zu intensivieren. Wenn du den Teig fertig hast, forme ihn zu einem Rechteck, kühle ihn, schneide die Scones und lege sie auf ein Backblech, dann einfach in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag stehe einfach etwas früher auf, heize den Ofen vor, bestreiche die Scones mit Kefir, streue Rohzucker darüber und backe sie für 22-26 Minuten. So hast du deiner Familie frische, duftende Scones mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss!

Glutenfreie Zitronenscones Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zitronen aus?
Achte darauf, saftige und reife Zitronen auszuwählen. Bio-Zitronen sind ideal, da sie oft intensiver im Geschmack sind und keine Pestizide enthalten. Drücke leicht auf die Zitronen – sie sollten fest, aber nicht hart sein. Die Schale sollte eine glänzende, glatte Oberfläche haben und keine dunklen Flecken aufweisen.

Wie lagere ich die Scones am besten?
Bewahre die glutenfreien Zitronenscones in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die ungebackene Teigmasse in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 1 Monat im Gefrierfach lagern. Backe die gefrorenen Scones direkt aus dem Gefrierfach, indem du die Backzeit um ein paar Minuten erhöhst.

Kann ich die Scones einfrieren?
Ja, du kannst den ungebackenen Teig für glutenfreie Zitronenscones bis zu 1 Monat einfrieren. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Wenn du bereit bist, die Scones zu backen, lasse den Teig etwas antauen und forme die Scones wie gewohnt. Achte darauf, die Backzeit leicht zu verlängern.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig wird, füge einfach nach und nach mehr glutenfreies Mehl hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Alternativ kannst du den Teig für kurze Zeit im Kühlschrank kühlen, um die Handhabung zu erleichtern. Denke daran, dass eine sanfte Handhabung wichtig ist, um die zarte Textur der Scones zu bewahren.

Sind diese Scones für Allergiker geeignet?
Die glutenfreien Zitronenscones sind eine großartige Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, da sie spezielle glutenfreie Zutaten verwenden. Achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten, wie das Backpulver und die Butter, allergenfrei sind. Wenn du spezielle Diäten berücksichtigst, kann die Vermeidung von Mohnsamen eine einfache Anpassung sein.