Name: Erdbeer-Donut-Rollen: Fluffy genussvolle Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 235 min
Ingredients: 10 g Aktive Trockenhefe (Essentiell für das Aufgehen des Teigs); 240 ml Vollmilch (Lauwarm, kann durch Mandelmilch ersetzt werden); 65 g Zucker (Unterstützt das Wachstum der Hefe); 540 g Allzweckmehl (Vermeide Brotmehl für Zartheit); 1 TL Feines Salz (Verstärkt den Geschmack); 2 Große Eier (Zimmertemperatur); 2 TL Vanillepaste oder -extrakt (Bringt Aroma); 140 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur, gewürfelt); 240 g Erdbeermarmelade (Süße und Feuchtigkeit); 1 Ei (Für die Ei-Mischung); 150 g Zucker (Hauptbeschichtung); 10 g Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (Fügt Erdbeeraroma hinzu); 1 EL Geschmolzene Butter (Zum Bestreichen der Rollen)

Eines der schönsten Dinge beim Backen ist, wie Zeit und Aromen ineinander verschmelzen – wie in meinem neuesten Rezept für Erdbeer-Donut-Rollen. Diese fluffigen, gebackenen Köstlichkeiten sind nicht nur ein wahrer Blickfang bei jedem Brunch, sondern sie bieten auch ein Gefühl von Genuss, das man bei klassischen frittierten Donuts oft vermisst. Die Kombination aus weichem Brioche-Teig, der mit fruchtiger Erdbeer-Marmelade gefüllt ist und einer süßen Erdbeerschicht, verspricht ein sinnliches Geschmackserlebnis. Ob für einen entspannten Sonntagmorgen oder um Freunde zu beeindrucken, diese Zimtschnecken sind kinderleicht zuzubereiten und können ganz im Voraus gemacht werden. Bereit, deine Küche in eine kleine Backstube zu verwandeln? Lass uns gemeinsam die ersten Schritte machen!

Warum werden diese Erdbeer-Donut-Rollen geliebt?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Backkenntnisse, sodass auch Anfänger erfolgreich sein können.
Fruchtiger Genuss: Die Kombination aus fluffigem Brioche und fruchtiger Erdbeer-Marmelade sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das alle begeistert.
Vielseitigkeit: Diese Rollen sind perfekt für einen Brunch oder das Kaffeekränzchen und passen zu vielen Getränken wie Kaffee oder Tee.
Ein beeindruckendes Gericht: Deine Gäste werden von der ansprechenden Optik und dem köstlichen Aroma angezogen, was sie ideal für besondere Anlässe und Feiern macht.
Vorbereitung: Du kannst die Rollen im Voraus zubereiten und hast so mehr Zeit für deine Gäste; schau dir unsere Aufbewahrungstipps an, um sie frisch zu halten.
Liebe zum Detail: Mit einem Hauch von Vanille und der Erdbeerschicht bieten diese Brötchen ein handwerkliches Backerlebnis, das du nicht verpassen solltest.

Erdbeer-Donut-Rollen Zutaten

Für den Teig
• Aktive Trockenhefe (10g) – Essentiell für das Aufgehen des Teigs; achte darauf, dass sie frisch ist, um eine gute Aktivierung zu gewährleisten.
• Vollmilch (240ml, lauwarm) – Hydriert den Teig und unterstützt die Aktivierung der Hefe; kann durch Mandelmilch ersetzt werden, um das Rezept milchfrei zu gestalten.
• Zucker (65g) – Süßt den Teig und unterstützt das Wachstum der Hefe; wenn du keinen feinen Zucker hast, kannst du auch normalen Zucker verwenden.
• Allzweckmehl (540g) – Bildet die Grundlage; vermeide Brotmehl, um die Zartheit der Rollen zu erhalten.
• Feines Salz (1 TL) – Verstärkt den Geschmack.
• Große Eier (2, Zimmertemperatur) – Fügen Reichtum und Feuchtigkeit hinzu und sind entscheidend für die Brioche-Textur.
• Vanillepaste oder -extrakt (2 TL) – Bringt ein duftendes Aroma in den Teig; reiner Vanilleextrakt kann ebenfalls verwendet werden.
• Ungesalzene Butter (140g, Zimmertemperatur, gewürfelt) – Veredelt den Geschmack und die Textur des Teigs; stelle sicher, dass sie weich genug ist, um sie leicht einarbeiten zu können.

Für die Füllung und Glasur
• Erdbeermarmelade (240g) – Süße und Feuchtigkeit; jede andere Fruchtmarmelade kann als Ersatz verwendet werden.
• Ei (1 für die Ei-Mischung) – Verbessert die Farbe und den Glanz der fertigen Rollen.
• Zucker (150g) – Die Hauptbeschichtung; kann durch normalen Zucker ersetzt werden, bringt jedoch nicht denselben Erdbeergeschmack.
• Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (10g) – Fügt Erdbeeraroma und -farbe zur Beschichtung hinzu; kann weggelassen oder durch anderes Fruchtpulver ersetzt werden.
• Geschmolzene Butter (1 EL) – Zum Bestreichen der gebackenen Rollen vor der Beschichtung.

Die Zubereitung dieser Erdbeer-Donut-Rollen ist kinderleicht und die Ergebnisse sind absolut verführerisch!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeer-Donut-Rollen

Schritt 1: Brioche-Teig herstellen
Aktiviere die Hefe, indem du sie mit der Hälfte der lauwarmen Milch und 1 Esslöffel Zucker vermischst; lass die Mischung 15 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. In der Schüssel einer Küchenmaschine das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz kombinieren. Füge die Hefemischung, die Eier, das Vanillearoma und die restliche Milch hinzu und mische alles, bis ein Teig entsteht. Gradually die weiche Butter hinzufügen und 10-15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und den Fenstertest besteht.

Schritt 2: Teig kühlen
Übertrage den Teig in eine gut gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Stelle die Schüssel für 3 Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig langsam aufgehen kann. Diese Kaltproofing-Methode sorgt dafür, dass sich die Aromen intensivieren und der Teig eine leichte, luftige Textur entwickelt, die perfekt für die Erdbeer-Donut-Rollen ist.

Schritt 3: Teig ausrollen und füllen
Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30×48 cm aus. Schneide die Ränder ab, um eine gerade Kante zu erzeugen, und teile den Teig dann in zwölf 2,5 cm breite Streifen. Verteile die Erdbeermarmelade gleichmäßig auf den Streifen und rolle jeden Streifen fest zu einer Schnecke auf. Lege die gefüllten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie etwa 45 Minuten ruhen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Schritt 4: Erdbeer-Donut-Rollen backen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Erdbeer-Donut-Rollen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decke sie mit Aluminiumfolie ab. Achte darauf, dass die Rollen beim Backen gleichmäßig durchgebacken werden, um ihre fluffige Konsistenz zu bewahren.

Schritt 5: Beschichtung zubereiten
Während die Rollen backen, mische den Granulierzucker mit dem gefriergetrockneten Erdbeerpulver in einer Schüssel. Diese Mischung wird verwendet, um den Erdbeer-Geschmack der Donut-Rollen zu intensivieren und ihnen eine schöne farbige Zuckerschicht zu verleihen. Halte diese Mischung bereit, bis die Rollen fertig gebacken sind.

Schritt 6: Erdbeer-Donut-Rollen glasieren
Nehme die gebackenen Rollen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreiche sie dann mit geschmolzener Butter, um die Oberfläche zu befeuchten. Rolle die warmen Erdbeer-Donut-Rollen großzügig in der Erdbeerschicht, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Diese letzte Beschichtung sorgt für eine köstliche Süße und einen unvergesslichen Geschmack, perfekt für einen besonderen Brunch!

Erdbeer-Donut-Rollen Variationen

Egal, ob du einen besonderen Twist suchst oder einfach deine Vorratskammer leeren möchtest, diese Ideen werden deine Kreationen noch köstlicher machen.

Dairy-Free: Verwende Mandelmilch anstelle von Vollmilch für eine milchfreie Variante, die trotzdem fluffig und lecker bleibt.
Fruchtige Füllung: Anstelle von Erdbeermarmelade kannst du auch Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade verwenden, um andere fruchtige Geschmackserlebnisse zu erzielen.
Nutty Delight: Füge eine Schicht Schokoladen-Haselnusscreme hinzu, bevor du die Rollen aufwickelst, für einen schokoladigen Twist, der jedem Schokoladenliebhaber Freude bereitet.
Klassische Zimt-Schnecken: Tausche den Erdbeergeschmack gegen Zimt-Zucker-Mischung aus, um einen warmen, gewürzten Genuss zu kreieren, der begeistert.
Fruchtpüree: Experimentiere mit pürierten Früchten anstelle von Marmelade, wie z.B. Bananenpüree für eine andere Textur und Süße.
Zitrusfrische: Füge etwas Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzu, um einen frischen, zitrusartigen Kick zu erhalten, der gut mit der Erdbeermarmelade harmoniert.
Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um eine köstliche glutenfreie Alternative zu erhalten, ohne auf den Fluff zu verzichten.
Für den besonderen Anlass: Verziere die Rollen nach dem Backen mit einer leichten Zuckerglasur und frischen Erdbeeren für eine himmlische Präsentation, die perfekt für Feiern ist.

Aufbewahrungstipps für Erdbeer-Donut-Rollen

• Raumtemperatur: Bewahre die Erdbeer-Donut-Rollen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie sind bis zu 2 Tage frisch und lecker.

• Kühlschrank: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Rollen auch im Kühlschrank lagern. Dort halten sie sich bis zu 4 Tage; erwärme sie anschließend kurz im Ofen, um ihre Flauschigkeit zurückzugewinnen.

• Gefrierer: Die Erdbeer-Donut-Rollen lassen sich hervorragend einfrieren! Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

• Wiederaufwärmen: Um den köstlichen Geschmack und die Textur wiederherzustellen, backe gefrorene oder gekühlte Rollen auf 160°C für 5-10 Minuten im Ofen. Sie schmecken dann fast so gut wie frisch gebacken!

Expertentipps für Erdbeer-Donut-Rollen

• Frische Hefe: Achte darauf, dass die Hefe frisch ist; dies ist entscheidend für das Aufgehen des Teigs und das Gelingen der Erdbeer-Donut-Rollen.

• Fenstertest: Führe den Fenstertest durch, um die Elastizität des Teigs zu überprüfen, bevor du ihn im Kühlschrank ruhen lässt. Ein gut durchgekneteter Teig ist wichtig für die Textur.

• Eistreiche: Das Bestreichen mit einer Ei-Mischung sorgt nicht nur für eine ansprechende Farbe, sondern auch für Glanz und zusätzlichen Geschmack auf den fertigen Rollen.

• Baking Temperature: Überwache die Backzeit genau, um ein Überbrennen zu vermeiden. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decke sie vorsichtig mit Alufolie ab.

• Kühlen vor dem Füllen: Kälte hilft, die Teigstruktur zu verbessern; lass den Teig eine Zeit lang im Kühlschrank gehen, damit sich die Aromen entfalten können und er besser formbar ist.

Tipps zur Vorbereitung der Erdbeer-Donut-Rollen

Diese Erdbeer-Donut-Rollen sind hervorragend für die Vorausplanung geeignet! Du kannst den Brioche-Teig bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Aktiviere die Hefe und bereite den Teig vor, wie in den Anweisungen beschrieben, und lasse ihn dann für 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Du kannst die gefüllten Rollen ebenfalls bis zu 24 Stunden vor dem Backen formen und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie vor dem Backen etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen zu lassen. Wenn du Zeit sparst, hast du mehr Gelegenheiten, diese köstlichen Brötchen zu genießen, während sie trotzdem frisch und fluffig bleiben!

Was passt zu Erdbeer-Donut-Rollen?

Erdbeer-Donut-Rollen bieten nicht nur einen köstlichen Genuss, sondern lassen sich auch wunderbar in ein vollwertiges Menü integrieren, das alle Sinne anspricht.

Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus saisonalem Obst bringt Farbe und eine erfrischende Note in dein Brunch-Erlebnis.
Cremiger Joghurt: Der Naturjoghurt harmoniert perfekt mit der Süße der Rollen und bringt zusätzliche Frische ins Spiel.
Duftender Kaffee: Der bittere Geschmack des Kaffees ergänzt die süßen Aromen der Erdbeer-Donut-Rollen optimal.
Spritziger Sekt oder Prosecco: Eine Prise Luxus am Morgen! Die sprudelnden Bläschen setzen einen festlichen Akzent und erfrischen den Gaumen.
Schokoladensauce: Für die Schokoladenliebhaber ist ein feiner Schokoladendip die ideale Ergänzung zu den süßen Rollen.
Mandelmilch: Ein milchfreies Getränk, das wunderbar zu den süßen Aromen passt und zusätzlichen Genuss bringt.
Zimt-Zucker-Mischung: Eine kleine Prise dieser Mischung als extra Topping verleiht den Erdbeer-Donut-Rollen eine aromatische Würze.
Vanilleeis: Für eine unvergessliche Kombi – das warme, fluffige Brot und das kalte Eis sind einfach himmlisch.

Erdbeer-Donut-Rollen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtige Erdbeermarmelade aus?
Wähle eine hochwertigen Erdbeermarmelade, die eine gute Balance zwischen Süße und Fruchtgeschmack hat. Achte darauf, dass sie keine künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffe enthält, um den frischesten Geschmack zu gewährleisten. Wenn du keine Erdbeermarmelade zur Hand hast, kannst du auch andere Fruchtmarmeladen wie Himbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden, um eine interessante Geschmacksvariante zu kreieren.

Wie bewahre ich die Erdbeer-Donut-Rollen am besten auf?
Bewahre die Erdbeer-Donut-Rollen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleiben bis zu 2 Tage genießbar. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Vergiss nicht, sie vor dem Verzehr kurz im Ofen zu erwärmen, damit sie wieder fluffig werden.

Kann ich Erdbeer-Donut-Rollen einfrieren?
Ja, definitiv! Wickele die Erdbeer-Donut-Rollen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen kannst du sie einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie direkt im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 5-10 Minuten aufbacken, um die perfekte Textur zu erzielen – fast wie frisch gebacken!

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und richtig aktiviert wurde. Wenn der Teig nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass die Hefe zu warm oder zu kalt war oder dass die Zutaten nicht ausreichend vermischt wurden. Lass den Teig an einem warmen Ort ruhen und gib ihm etwas mehr Zeit. Achte auch darauf, dass der Teig während des Proofing-Prozesses gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Sind Erdbeer-Donut-Rollen für Allergiker geeignet?
Die Erdbeer-Donut-Rollen enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte, was sie für Personen mit entsprechenden Allergien ungeeignet macht. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden und die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Beachte, dass dadurch möglicherweise die Textur und der Geschmack leicht variieren können.