Es war einmal ein kalter Wintermorgen, als ich das Backen für die bevorstehenden Feiertage in Angriff nahm. In diesem Moment entstand die Idee zu meinen Himbeer-Mandel-Schneeball-Keksen, die mit ihrem nussigen, buttrigen Äußeren und einer fruchtigen Überraschung aus Himbeermarmelade einfach verzaubern. Diese Kekse sind nicht nur ein Fest für die Augen mit ihrer pudrig-weichen Schicht, sondern auch der ideale Begleiter für gemütliche Zusammenkünfte. Ihr einzigartiger Geschmack kombiniert die raffinierte Note von Mandeln mit der frischen Fruchtigkeit der Himbeere und macht sie zu einem absoluten Hit für jedes Weihnachtsfest.
Wozu warst du in der Lage, wenn du an diese verführerischen Köstlichkeiten denkst? Lass uns zusammen den Zauber dieser traditionellen Weihnachtsleckerei entdecken!
Warum werden diese Kekse dein Favorit?
Einzigartig und Visuell: Die Himbeer-Mandel-Schneebälle sind nicht nur köstlich, sondern auch ein absoluter Blickfang auf jedem Plätzchenteller.
Nussiger Genuss: Die Kombination aus feinen Mandeln und buttrigem Teig sorgt für einen himmlischen Geschmack, der dich in festliche Stimmung versetzt.
Fruchtige Füllung: Das Herz dieser Kekse ist die frische Himbeermarmelade, die einen überraschenden, fruchtigen Akzent setzt.
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert, ideal für Hobbybäcker und auch für die, die wenig Zeit haben, um die Weihnachtsfreuden auskosten zu können.
Beliebtheit Garantiert: Diese Kekse werden garantiert die Stars deiner nächsten Festlichkeit, sei es für eine Teestunde oder als süßes Geschenk.
Wenn du nach weiteren Ideen für festliche Leckereien suchst, könnten auch Schokoladenkekse oder Zimtsterne eine tolle Ergänzung sein!
Himbeer-Mandel-Schneeball Zutaten
Für den Teig
- Allzweckmehl – sorgt für die Struktur der Kekse; verwende eine glutenfreie Mischung für eine glutenfreie Variante.
- Salz – hebt den Geschmack hervor; ein essentieller Bestandteil zur Balance der Süße.
- Gehobelte Mandeln – fügt nussigen Geschmack und Textur hinzu; fein mahlen, um Körnigkeit zu vermeiden; alternativ können Pekannüsse oder Walnüsse verwendet werden.
- Butter – unverzichtbar für den reichhaltigen, buttrigen Geschmack und die zarte Textur; nutze zimmerwarme Butter für die beste Konsistenz.
- Puderzucker – sorgt für Süße und eine schöne Beschichtung; 50% in den Teig mischen und 150% nach dem Backen für die äußere Schicht verwenden.
- Mandelextrakt – verleiht den charakteristischen Mandelgeschmack; bei Nussallergien mit Vanilleextrakt ersetzen.
- Himbeermarmelade ohne Kerne – sorgt für die köstliche fruchtige Füllung; sollte dick und nicht flüssig sein; alternativ kommen auch Erdbeer- oder Brombeermarmelade (muss ohne Kerne sein) infrage.
- Milch – passt die Teigkonsistenz an; bei trockenem und bröseligem Teig hinzufügen.
Diese Himbeer-Mandel-Schneebälle werden dich mit ihrem einzigartigen Geschmack verzaubern, also schnapp dir die Zutaten und starte dein Backabenteuer!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Mandel-Schneeball
Step 1: Trockene Zutaten vorbereiten
Vermenge in einer Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz gut miteinander. Diese Mischung sorgt für die Struktur deiner Himbeer-Mandel-Schneebälle, also vergewissere dich, dass sie gut durchmischt ist.
Step 2: Mandeln pürieren
Gib die gehobelten Mandeln in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie fein gemahlen sind. Achte darauf, dass die Mandeln eine gleichmäßige Konsistenz erreichen, um die gewünschte Textur in den Keksen zu gewährleisten.
Step 3: Butter und Zucker cremig schlagen
Schlage die zimmerwarme Butter mit ½ Tasse Puderzucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer cremig. Füge dann den Mandelextrakt hinzu und mixe weiter, bis die Mischung glatt und luftig ist, was etwa 2-3 Minuten dauert.
Step 4: Zutaten kombinieren
Füge nun langsam die Mehlmischung und die gemahlenen Mandeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mische alles sorgfältig, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken wirken, füge einen Esslöffel Milch hinzu, bis die Konsistenz stimmt.
Step 5: Kekse formen
Nimm mit einem Teelöffel etwa ½ Esslöffel Teig und forme daraus eine kleine Kugel. Drücke eine kleine Vertiefung in die Mitte und fülle diese mit ½ Teelöffel Himbeermarmelade. Setze eine zweite Teigkugel obenauf und forme sie vorsichtig zu einer schneeweißen Kugel.
Step 6: Kühlen
Lege die geformten Kekse auf einen Teller und stelle sie für 1,5 Stunden in den Kühlschrank. Dies hilft, die Form der Himbeer-Mandel-Schneebälle beim Backen zu bewahren, sodass sie nicht auseinanderlaufen.
Step 7: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen während der letzten 15 Minuten der Kühlzeit auf 190°C vor und lege Backpapier auf ein Backblech. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden, während du deine Leckereien herausnimmst.
Step 8: Kekse backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 11-13 Minuten, bis sie fest, aber nicht gebräunt sind. Achte darauf, dass sie ausgebacken sind, da sie beim Abkühlen noch etwas fester werden.
Step 9: Mit Puderzucker bestäuben
Nimm die warmen Kekse vom Blech und lass sie kurz auskühlen. Wälze sie im Puderzucker, während sie noch warm sind. Lass die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie erneut in Puderzucker wälzt für den perfekten schneebedeckten Look.
Was passt zu Himbeer-Mandel-Schneeball-Keksen?
Die perfekten Begleiter zu diesen zarten, schneebedeckten Köstlichkeiten können eine festliche Stimmung auf den Tisch zaubern.
- Cremiger Pudding: Mit einer Vanille- oder Schokoladensauce harmoniert der zarte Keks perfekt und rundet das Süße-Erlebnis ab.
- Frischer Obstsalat: Ein bunter Mix aus saisonalen Früchten bringt eine erfrischende Note und Kontrast zur buttrigen Süße der Kekse.
- Tee oder Kaffee: Der reiche Geschmack eines aromatischen Tees oder Kaffees passt hervorragend zu den Himbeer-Mandel-Schneebällen und sorgt für eine gemütliche Teestunde.
- Schokoladentrüffel: Ergänzend zu den Keksen bieten dunkle Schokoladentrüffel einen intensiven Geschmack, der die fruchtigen Noten der Kekse unterstreicht.
- Nussige Plätzchen: Ergänze das Plätzchenbacken mit anderen nussigen Leckereien, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erleben. Es sorgt für Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
- Vanilleeis: Ein Stück Vanilleeis als Beilage macht das Dessert besonders reichhaltig und bringt eine kalte, cremige Komponente, die perfekt zu den warmen Keksen passt.
Lagerungstipps für Himbeer-Mandel-Schneebälle
Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben und ihren köstlichen Geschmack bewahren.
Kühlschrank: Alternativ kannst du die Himbeer-Mandel-Schneebälle in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu 5 Tage halten; so bleiben sie länger frisch und lecker.
Gefrierer: Du kannst die Kekse auch einfrieren; lege sie in einem luftdichten Behälter an und genieße sie innerhalb von 2 Monaten für einen köstlichen Snack.
Aufwärmen: Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen oder erhitze sie kurz im Ofen bei 150°C, um die frische Textur wiederherzustellen.
Bereite deine Himbeer-Mandel-Schneebälle im Voraus vor!
Die Himbeer-Mandel-Schneeball Kekse sind eine hervorragende Wahl für Beschäftigte, die ihre Zeit effektiv nutzen möchten. Du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; das bewahrt die Frische und sorgt dafür, dass er die perfekte Konsistenz hat, ohne an Qualität zu verlieren. Alternativ kannst du die geformten Kekse, nach dem Kühlen, auch bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren – achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du bereit bist zu backen, heize einfach den Ofen vor und backe die Kekse wie gewohnt. Dadurch hast du eine lästige Aufgabe abgehakt und genießt dennoch frisch gebackene Leckereien – perfekt für eine schnelle, köstliche Auszeit!
Tipps für die besten Himbeer-Mandel-Schneeballe
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein; passe ihn gegebenenfalls mit Mehl oder Milch an, um die perfekte Konsistenz für die Himbeer-Mandel-Schneebälle zu erreichen.
- Gründlich verschließen: Achte darauf, dass die Kekse beim Formen keine Risse haben, um ein Auslaufen der Marmelade während des Backens zu vermeiden.
- Kühlen ist wichtig: Lass die geformten Kekse unbedingt im Kühlschrank; dies hält ihre Form beim Backen und sorgt für das optimale Ergebnis.
- Backzeit überwachen: Nimm die Kekse rechtzeitig aus dem Ofen, wenn sie kaum fest sind; sie härten beim Abkühlen nach und bleiben zart.
- Puderzucker-Schicht: Wende die Kekse in Puderzucker, während sie noch warm sind, um eine gleichmäßige, schöne Beschichtung zu erreichen.
Himbeer-Mandel-Schneeball Variationen
Lass deiner Kreativität bei der Zubereitung dieser köstlichen Kekse freien Lauf und entdecke, wie leicht du das Rezept anpassen kannst!
- Dairy-Free: Ersetze die Butter durch vegane Margarine für eine pflanzliche Variante.
- Nussfrei: Nutze Sonnenblumenkerne oder Haferflocken anstelle von Mandeln, um eine nussfreie Köstlichkeit zu kreieren.
- Schokoladige Füllung: Verwende statt Himbeermarmelade eine dicke Schokoladencreme für einen verführerischen Schokoladenschnapp.
- Zimt-Kick: Füge 1 Teelöffel Zimt zum Teig hinzu, um eine warme, würzige Note zu erreichen.
- Fruchtige Vielfalt: Probiere andere Marmeladensorten wie Aprikose oder Himbeere-Mango für einen fruchtigen Twist.
- Kakao-Duft: Inkoriere 2 Esslöffel Kakaopulver in den Teig für schokoladige Schneebälle.
- Mentholiger Genuss: Ergänze das Rezept mit einem Hauch von Minze, indem du einige Tropfen Pfefferminzextrakt hinzufügst.
- Knusprige Textur: Mische gehackte Keksstückchen in den Teig für eine knusprige Dimension.
Wenn du neue Ideen für festliche Desserts suchst, wie wäre es mit Lebkuchenplätzchen oder Kokosmakronen?
Himbeer-Mandel-Schneeball Rezept FAQs
Wie wähle ich die richtige Himbeermarmelade aus?
Achte darauf, dass die Marmelade dick und ohne Kerne ist, um die beste Füllung für deine Himbeer-Mandel-Schneebälle zu gewährleisten. Eine zu flüssige Marmelade könnte beim Backen auslaufen. Wenn du eine Alternative möchtest, kannst du auch Erdbeermarmelade verwenden, solange sie ebenfalls ohne Kerne ist.
Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre die Himbeer-Mandel-Schneebälle in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Im Kühlschrank halten sie bis zu 5 Tage, wenn du ihre Frische verlängern möchtest. Für eine längere Lagerung empfehle ich, sie einzufrieren – so bleiben sie bis zu 2 Monate köstlich!
Kann ich die Kekse einfrieren?
Auf jeden Fall! Um die Kekse einzufrieren, lege sie in einem luftdichten Behälter, damit sie nicht an Geschmack verlieren. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen oder erhitze sie für ein paar Minuten im Ofen bei 150°C. Das gibt ihnen wieder ihre frische Textur.
Was tun, wenn der Teig zu trocken ist?
Wenn dein Teig zu trocken und bröselig ist, kannst du ganz einfach einen Esslöffel Milch hinzufügen und gut durchkneten, bis die Konsistenz weich und geschmeidig wird. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit die Kekse nicht zäh werden.
Sind diese Kekse allergenfreundlich?
Wenn du Allergien berücksichtigst, kannst du die gehobelten Mandeln durch andere Nüsse ersetzen, wie zum Beispiel Pekannüsse oder Walnüsse. Außerdem kannst du den Mandelextrakt durch Vanilleextrakt ersetzen, wenn jemand in deiner Familie allergisch gegen Nüsse ist. Es ist immer besser, auf die Bedürfnisse deiner Lieben Rücksicht zu nehmen!
Himbeer-Mandel-Schneeball: Ein himmlisches Rezept
Ingredients
Equipment
Method
- Vermenge in einer Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz gut miteinander.
- Gib die gehobelten Mandeln in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie fein gemahlen sind.
- Schlage die zimmerwarme Butter mit ½ Tasse Puderzucker cremig, füge den Mandelextrakt hinzu und mixe weiter.
- Füge die Mehlmischung und die gemahlenen Mandeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mische alles gut.
- Forme kleine Kugeln mit etwa ½ Esslöffel Teig, drücke eine Vertiefung und fülle sie mit Himbeermarmelade.
- Lege die geformten Kekse auf einen Teller und stelle sie für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize deinen Ofen auf 190°C vor und lege Backpapier auf ein Backblech.
- Backe die Kekse für 11-13 Minuten, bis sie fest sind, aber nicht gebräunt.
- Wälze die warmen Kekse im Puderzucker und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
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