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Himbeer-Mandel-Schneeball

Himbeer-Mandel-Schneeball: Ein himmlisches Rezept

Himbeer-Mandel-Schneebälle sind köstliche Kekse mit nussigem Geschmack und fruchtiger Himbeerfüllung, die perfekt für die Weihnachtszeit sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 13 minutes
Kühlzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 13 minutes
Servings: 20 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Weihnachtsgebäck
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl verwende eine glutenfreie Mischung für eine glutenfreie Variante
  • 1 Prise Salz für die Balance der Süße
  • 100 g Gehobelte Mandeln fein mahlen, alternativ Pekannüsse oder Walnüsse verwenden
  • 125 g Butter zimmerwarm für die beste Konsistenz
  • 75 g Puderzucker 50% in den Teig mischen und 150% nach dem Backen verwenden
  • 1 TL Mandelextrakt bei Nussallergien durch Vanilleextrakt ersetzen
  • 100 g Himbeermarmelade ohne Kerne dick und nicht flüssig
  • 1 EL Milch bei trockenem Teig hinzufügen

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Method
 

Zubereitung
  1. Vermenge in einer Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz gut miteinander.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  2. Gib die gehobelten Mandeln in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie fein gemahlen sind.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  3. Schlage die zimmerwarme Butter mit ½ Tasse Puderzucker cremig, füge den Mandelextrakt hinzu und mixe weiter.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  4. Füge die Mehlmischung und die gemahlenen Mandeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mische alles gut.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  5. Forme kleine Kugeln mit etwa ½ Esslöffel Teig, drücke eine Vertiefung und fülle sie mit Himbeermarmelade.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  6. Lege die geformten Kekse auf einen Teller und stelle sie für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  7. Heize deinen Ofen auf 190°C vor und lege Backpapier auf ein Backblech.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  8. Backe die Kekse für 11-13 Minuten, bis sie fest sind, aber nicht gebräunt.
    Himbeer-Mandel-Schneeball
  9. Wälze die warmen Kekse im Puderzucker und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
    Himbeer-Mandel-Schneeball

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse sollten weich, aber nicht klebrig sein; passe die Konsistenz gegebenenfalls an. Stelle sicher, dass die Kekse beim Formen keine Risse haben, um das Auslaufen der Marmelade zu vermeiden.

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