Go Back
–+ servings
Auberginen-Parmigiana

Auberginen-Parmigiana: Klassisches Genussrezept

Auberginen-Parmigiana ist ein klassisches italienisches Gericht, das Aromen vereint und sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 6 portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schichten
  • 3 stück Auberginen dünn geschnitten und gesalzen
  • 800 g Tomatensauce zuckerfreie Variante empfohlen
  • 300 g Mozzarella gerieben
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 2 stück Eier zum Binden
  • nach Geschmack Gewürze Salz, Pfeffer, frisches Basilikum
Optional für das Topping
  • 100 g glutenfreie Semmelbrösel für eine knusprige Textur
  • einige blätter frisches Basilikum zur Garnierung

Equipment

  • Backform
  • Topf
  • Küchenmesser
  • Siebs
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten in einem Sieb ruhen lassen.
  2. Tomatensauce in einem Topf zubereiten und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  3. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Backform vorbereiten.
  4. Schichten aus Tomatensauce, Auberginen, Käse und Gewürzen in der Backform aufbauen.
  5. Auberginen-Parmigiana 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Hochwertige Zutaten und das richtige Schichten sind entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Auberginen-Parmigiana.

Tried this recipe?

Let us know how it was!