Gib in einen Topf den Royal Basmati Reis, die Vollfette Kokosmilch und das Wasser. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse den Reis 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Nimm den Topf vom Herd und rühre Salz sowie Zucker unter, um die Aromen zu intensivieren.

In einer Schüssel verrühre die Mayonnaise, die süße Chilisauce, die Sriracha und den frisch gepressten Limettensaft, bis du eine glatte Sauce erhältst. Diese Bang Bang Sauce wird später über den knusprigen Lachs gegeben, um ihm zusätzlichen Geschmack und eine süß-scharfe Note zu verleihen. Stelle die Sauce bis zur Verwendung beiseite.

Mische in einer separaten Schüssel das Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und den schwarzen Pfeffer. Gib die gewürfelten Lachsstücke in die Schüssel und vermische alles gut, sodass der Lachs gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist. Träufle dann das Olivenöl über den Lachs und vermenge ihn erneut, um eine schöne Bräunung beim Kochen zu gewährleisten.

Heize den Ofen auf 200 °C vor oder bereite die Heißluftfritteuse auf 193 °C vor. Lege die gewürzten Lachsstücke gleichmäßig auf ein Backblech oder in den Korb der Heißluftfritteuse. Koche den Lachs für 8-12 Minuten in der Heißluftfritteuse oder 12-15 Minuten im Ofen, bis der Lachs durchgegart und opak ist. Er sollte außen knusprig und innen saftig sein.

Tossiere die dünn geschnittenen Gurken mit dem Reisessig in einer kleinen Schüssel. Dieser einfache Schritt bringt Frische und einen Crunch in die Bang Bang Lachs und Kokosreis Schalen. Lass die Gurken einige Minuten ziehen, sodass sie den Geschmack des Essigs aufnehmen.

Wenn der Lachs fertig ist, gib ihn in eine Schüssel und vermenge ihn vorsichtig mit der Bang Bang Sauce, sodass jedes Stück gut mariniert ist. Verteiler den cremigen Kokosreis auf Servierteller und lege die Lachsstücke darüber. Toppe alles mit der eingelegten Gurke, der geschnittenen Avocado und garniere die Schalen mit frischem Koriander und optionalen roten Pfefferflocken für extra Schärfe.