Schneide die altbackenen Brötchen in kleine Stücke und gebe sie in eine große Schüssel. Lass die Stücke etwa 10 Minuten ruhen.

Erhitze eine Pfanne und lasse die Butter darin schmelzen. Füge die fein gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie ca. 5 Minuten lang, bis sie glasig sind.

Giess die Milch und die Eier zu den Brötchen und Zwiebeln in die Schüssel. Füge den gewaschenen und gehackten Bärlauch sowie die Gewürze hinzu und mische alles.

Befeuchte deine Hände leicht und forme aus dem Teig kleine, gleichmäßige Knödel.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum sanften Simmern. Gib die Knödel hinein und lasse sie 15-20 Minuten garen.

Nehme die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, lasse sie abtropfen und serviere sie warm.