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Beladene Gemüse Lo Mein

Beladene Gemüse Lo Mein für gesunde Abende

Eine gesunde, vegane Beladene Gemüse Lo Mein, vollgepackt mit frischem Gemüse und in unter 30 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Chinesisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 3 EL reduzierte Sojasauce Tamari für glutenfreie Variante verwenden
Für das Gemüse
  • 200 g gemischte Pilze Shiitake, Cremini, Austern, Steinpilze
  • 1 Paprika Für Süße und Farbe, Zucchini oder Karotten als Alternativen
  • 2 Karotten Kann durch Pak Choi ersetzt werden
  • 100 g Schneerbsen Zuckerschoten sind ebenfalls eine gute Wahl
  • 3 Frühlingszwiebeln Alternativ Schnittlauch verwenden
  • 100 g Blattgrün Spinat oder Grünkohl sind auch geeignet
Für die Nudeln
  • 250 g Vollkornspaghetti Reguläre Lo Mein-Nudeln oder glutenfreie Pasta sind auch möglich

Equipment

  • Pfanne
  • Wok

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Beladene Gemüse Lo Mein
  1. Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, ca. 8-10 Minuten al dente.
  2. In einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze eine kleine Menge Öl erhitzen.
  3. Gemischte Pilze, Paprika, Karotten und Schneerbsen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  4. Frühlingszwiebeln und Blattgrün in die Pfanne geben und 2-3 Minuten weiterkochen.
  5. Reduzierte Sojasauce über das Gemüse gießen, gut vermischen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
  6. Gekochte Vollkornspaghetti dazugeben und 2 Minuten vorsichtig unterheben.
  7. Pfanne vom Herd nehmen und warm servieren, nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Sesam dekorieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Vorbereitung aller Zutaten vor dem Kochen erleichtert die Zubereitung. Variiere die Gemüsesorten nach Geschmack und Saison.

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