In einem kleinen Glas oder einer Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den frischen Zitronensaft, den Honig, die gehackten Schalotten, den gehackten Knoblauch, das Salz und den schwarzen Pfeffer gut miteinander verquirlen.

In einer großen Schüssel den Rucola, die gehackten Birnen, den Ziegenkäse und die Walnüsse hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Die Vinaigrette großzügig über den Salat träufeln und alles sanft mischen.

Den Salat abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.