Vermische in einem kleinen Glas oder einer Schüssel 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft und 1 Esslöffel Honig. Füge fein gehackte 2 Schalotten sowie 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und gut verrühren, bis die Vinaigrette emulgiert ist.

Nimm eine große Schüssel und gebe 100 g Rucola hinein, gefolgt von 2 gewürfelten Bartlett-Birnen. Streue 100 g zerbröckelten Ziegenkäse und eine Handvoll grob gehackte Walnüsse darüber. Mische vorsichtig alles, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Drizzle die vorbereitete Honig-Vinaigrette gleichmäßig über den Salat und vermenge die Zutaten sanft.

Probier den Salat und überprüfe die Gewürze; füge bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.

Platziere den Salat auf Tellern oder in einer Servierschüssel und serviere.