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Blaubeer Affenbrot

Blaubeer Affenbrot selbstgemacht: Ein Genuss für's Frühstück

Dieses köstliche Blaubeer Affenbrot ist ein einfaches und unwiderstehliches Frühstück, das mit frischen Blaubeeren begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3/4 Tasse Vollmilch Kann auch pflanzliche Milch verwendet werden.
  • 1/2 Tasse Wasser Verwende warmes Wasser für die besten Ergebnisse.
  • 1/4 Tasse Zucker Süßt den Teig.
  • 2 EL Butter Geschmolzen, für den Teig.
  • 1/2 Tasse Butter Geschmolzen, für die Glasur.
  • 2 1/4 TL Aktive Trockenhefe Lässt das Brot aufgehen.
  • 3 1/4 Tassen Allzweckmehl Gibt Struktur.
  • 2 TL Koshersalz Verstärkt den Geschmack.
Für die Füllung
  • 2 Tassen Frische oder gefrorene Blaubeeren Frische sind vorzuziehen.
  • 1/2 TL Maisstärke Verdickt die Blaubeerfüllung.
  • 1 TL Frischer Zitronensaft Balanciert die Süße der Blaubeeren.
  • 2 TL Gemahlener Zimt Fügt Wärme hinzu.
  • 1 TL Gemahlener Kardamom Verleiht einen einzigartigen Geschmack.
Für die Glasur
  • 1/4 Tasse Frischkäse Bildet die Glasur.
  • 2/3 Tasse Puderzucker Süßt die Glasur.

Equipment

  • Bundt-Form

Method
 

Teig vorbereiten
  1. Erhitze die Vollmilch und das Wasser auf 110°F (ca. 43°C). Gib die aktive Trockenhefe in die Mischung und lasse sie für etwa 5 Minuten schäumen.
  2. Füge den Zucker und die geschmolzene Butter hinzu.
Zutaten mischen
  1. In einer großen Schüssel kombinierst du die warme Hefemischung mit dem Allzweckmehl und dem Koshersalz.
  2. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 8-10 Minuten.
Erste Gehzeit
  1. Lass den Teig für 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
Blaubeerfüllung zubereiten
  1. Erhitze die Blaubeeren zusammen mit dem Zitronensaft und der Maisstärke.
  2. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze einkochen für etwa 5-7 Minuten.
Affenbrot formen
  1. Nach der ersten Gehzeit knete den Teig leicht durch und teile ihn in kleine Portionen.
  2. Wälze die Teigbällchen in einer Mischung aus braunem Zucker, Zimt und Kardamom.
In die Bundt-Form schichten
  1. Fette eine Bundt-Form leicht ein und beginne, die gewälzten Teigbällchen darin zu schichten.
Zweite Gehzeit & Backen
  1. Lass das geschichtete Gebäck für etwa 30 Minuten ruhen.
  2. Heize den Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vor und backe das Blaubeer Affenbrot für 30-35 Minuten.
Glasur vorbereiten
  1. Mische den Frischkäse mit dem Puderzucker und einem Schuss Milch.
Servieren
  1. Lasse das Blaubeer Affenbrot kurz abkühlen und beträufle es mit der Frischkäseglasur.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 330mgPotassium: 105mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Sorge dafür, dass die Hefe aufschäumt, bevor du sie in den Teig gibst.

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