Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Angaben auf der Verpackung bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit geben Sie die Brokkoli-Röschen hinzu. Sobald die Pasta und der Brokkoli fertig sind, abgießen und eine Tasse vom stärkehaltigen Wasser aufbewahren.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter. Fügen Sie die klein gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten. Geben Sie dann den fein gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für etwa 30 Sekunden mit, bis er aromatisch duftet.

Gießen Sie 1 Tasse Schlagsahne und 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung sanft köcheln, bis kleine Bläschen entstehen, etwa 2-3 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan und 1/2 Tasse geriebenen Mozzarella in die Sauce ein, bis alles gut vermischt und cremig ist. Würzen Sie die Sauce mit italienischer Gewürzmischung, Knoblauchpulver und nach Belieben mit roten Pfefferflocken.

Geben Sie die abgetropfte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne mit der cremigen Sauce. Fügen Sie das zerrissene Brathähnchen hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Vor dem Servieren einen kalten Butterklumpen in die fertige Brathähnchen Brokkoli Pasta einrühren.