Schmelze 1 Tasse ungesalzene Butter in einem hellen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Rühre konstant, bis die Butter goldbraun wird und einen nussigen Duft verströmt. Lass die Butter für etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.

In einer großen Schüssel die abgekühlte braune Butter mit ¾ Tasse Kristallzucker, ¾ Tasse hellbraunem Zucker und 1 Ei vermengen. Gut rühren, bis die Mischung glatt ist. Integriere dann 1 ½ Tassen Allzweckmehl und falte 1 Tasse Schokoladenstückchen unter.

In einer hitzebeständigen Schüssel 4 Unzen Zartbitter-Schokolade und ½ Tasse ungesalzener Butter schmelzen. Abkühlen lassen und dann ½ Tasse Kristallzucker und 1 Ei hinzufügen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine 20x20 cm große Backform ein. Verteile ein Drittel des Brownie-Teigs gleichmäßig auf dem Boden, gefolgt von Klümpchen des Keks-Teigs.

Backe die Brookies für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achte darauf, dass die Ränder goldbraun und das Innere noch weich bleibt.

Lasse die Brookies mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen und schneide sie erst nach vollständigem Abkühlen in Stücke.