Nehmt die frischen Austern und öffnet sie vorsichtig mit einem Küchenmesser. Reinigt das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser und etwas Limettensaft.

Erhitzt in einem Wok einen Esslöffel neutrales Kochöl. Fügt den Ingwer, die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzu und bratet die Mischung 2-3 Minuten an.

Fügt die vorbereiteten Austern in die Pfanne hinzu, gießt die Hühnchenbrühe dazu und gebt die Shiitake-Pilze und etwas Salz hinzu. Bringt die Mischung zum Kochen und lasst alles sanft köcheln.

Entfernt die Austern und Aromaten, erhitzt die Brühe und fügt die Austernsauce hinzu. Mischt die Maisstärke mit Wasser und rührt sie in die heiße Brühe ein, bis die Sauce eindickt.

Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, blanchiert den Brokkoli 1-2 Minuten, taucht ihn sofort in eisgekühltes Wasser.

Schneidet die Austern in dünne Scheiben, platziert sie auf dem blanchierten Brokkoli und übergießt alles mit der dickeren Sauce. Serviert es warm.