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Butternut-Kürbis Mac und Käse

Butternut-Kürbis Mac und Käse: Veganer Genuss für den Herbst

Entdecke die vegane Butternut-Kürbis Mac und Käse als leckere Möglichkeit, das traditionelle Gericht neu zu interpretieren.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 200 g Macaroni Pasta kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden
  • 400 g Butternut-Kürbis frisch oder geröstet
  • 150 g Kartoffel
  • 100 g Karotte oder Süßkartoffel
  • 100 g Cashews ersetzbar durch Seidentofu oder Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Nährhefe oder veganer Käse
  • 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
  • 1 TL geräucherte Paprika normale Paprika kann verwendet werden
  • 1 TL Kurkuma optional
  • 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 100 g Veganer Käse optional
  • 50 g Panko-Brösel optional
Für das Topping
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) für mehr Frische

Equipment

  • Hochgeschwindigkeitsmixer
  • großer Topf
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den Butternut-Kürbis, die Kartoffel und die Karotte. Schneide sie in gleichmäßige Stücke.
  2. Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge das Gemüse und die Cashews hinzu und koche alles für ca. 12 Minuten.
  3. Lass die Gemüsemischung kurz abkühlen und püriere sie dann mit den restlichen Zutaten.
  4. Koche die Macaroni-Pasta gemäß den Anweisungen al dente.
  5. Vermische die gekochte Pasta mit der Butternut-Kürbis-Sauce.
  6. Gib die Mischung in eine Auflaufform, besprühe sie mit veganem Käse und Panko-Bröseln, und backe sie für 5-7 Minuten unter dem Grill.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 10000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen und experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für individuelle Variationen.

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