Heize den Ofen auf 200 °C vor. Verteile die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke auf einem Backblech und vermische sie mit Olivenöl, einer Prise Salz und der Hälfte des schwarzen Pfeffers. Röste den Kürbis für 20-25 Minuten.

Während der Kürbis im Ofen gart, bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die trockene Pasta hinzu und koche sie al dente, etwa 9-11 Minuten. Hebe eine Tasse des Kochwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

In derselben Pfanne, die du später für die Kombination der Pasta verwendest, schmelze die Butter bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und die frischen Salbeiblätter hinzu und brate alles an, bis es duftet, etwa 1-2 Minuten.

Gib den gerösteten Butternut-Kürbis in die Pfanne mit der Sauce. Füge die abgetropfte Pasta hinzu und vermische alles gut miteinander. Beginne, das aufbewahrte Pasta-Wasser nach und nach hinzuzufügen, bis du die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht hast.

Füge nun die Zitronenschale, den geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne kurz vor dem Servieren hinzu. Mische alles gründlich, damit der Parmesan schmilzt und die Aromen gut aufgenommen werden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.