Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Rotini-Pasta gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente ist, und lassen Sie sie abkühlen.

Spülen Sie die abgekühlte Pasta unter kaltem Wasser ab, damit sie ihre feste Textur behält.

Verrühren Sie in einer großen Schüssel Mayonnaise und Sauerrahm mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie Chipotle-Pfeffer, Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu.

Geben Sie die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Dressing und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig beschichtet ist.

Fügen Sie rote Zwiebel, schwarze Bohnen und Mais hinzu und mischen Sie sanft.

Fügen Sie das gekochte Hähnchen hinzu und vermengen Sie alles behutsam.

Schneiden Sie die Avocado in Würfel, vermengen Sie sie mit Limettensaft und heben Sie sie vorsichtig unter den Salat.

Servieren Sie den Salat in einer Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischem Koriander.