Bring in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge die gekühlten Käse-Tortellini hinzu und koche sie gemäß der Packungsanleitung 3-4 Minuten lang, bis sie al dente sind.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelten Speckstücke hinzu. Brate den Speck etwa 5-7 Minuten lang an, bis er knusprig und goldbraun ist.

Gib die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche für eine weitere Minute.

In einer Schüssel verrührst du die Schlagsahne mit dem geriebenen Parmesan, den Eiern, schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz. Rühre alles gut um.

Reduziere die Hitze in der Pfanne auf niedrig und füge die gekochten Tortellini hinzu. Gieße die vorbereitete Sahnemischung gleichmäßig über die Tortellini und rühre vorsichtig um.

Füge die reservierten Speckstücke und die aufgetauten Erbsen in die Pfanne zu den Tortellini hinzu. Erhitze alles sanft für ein bis zwei Minuten.

Richte die cremige italienische Tortellini Carbonara auf Tellern an. Bestreue die Pasta mit frisch gehackter Petersilie.