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Cremiger deutscher Gulasch

Cremiger deutscher Gulasch für herzliche Abende

Dieses Rezept für cremigen deutschen Gulasch vereint zarte Rindfleischstücke in einer würzigen Paprikasauce – ein herzhaftes Comfort Food für gemütliche Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 800 g Rinderschulter Alternativ Schmorfleisch verwenden
  • 2 Zwiebeln Schalotten als milde Ersatzoption möglich
  • 2-3 EL Olivenöl Alternativ Gemüseöl oder Butter
Für die Sauce
  • 2 TL Süßes Paprikapulver Für Wärme und Farbe
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 TL Kümmelsamen Optional weglassen für milderen Geschmack
  • 1 TL Majoran Oregano eignet sich auch gut
  • 1 Prise Cayennepfeffer Optional für Schärfe
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe Alternativ Gemüsebrühe
  • 150 ml Trockener Rotwein Optional
  • 400 g Tomaten aus der Dose
  • 2 Paprika (Rot und Gelb) Färbt und süßt
  • 300 g Kartoffeln Wachsige Kartoffeln für beste Textur
  • 200 g Sauerrahm Alternativ Crème fraîche
  • 2 EL Allzweckmehl Alternativ Maisstärke für glutenfreie Option
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • einige EL Frische Petersilie Zum Garnieren
  • nach Belieben Nudeln oder Spaetzle Ideal zum Servieren

Equipment

  • großer, schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen, schweren Topf Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten.
  3. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
  4. Knoblauch sowie die Gewürze hinzufügen und unter Rühren eine Minute anbraten.
  5. Tomatenmark einrühren und anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe und optional Rotwein ablöschen.
  7. Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und gut vermengen.
  8. Den Gulasch zum Simmern bringen, dann abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen.
  9. Nach 2-3 Stunden die Kartoffeln hinzufügen und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen.
  10. Sauerrahm mit Mehl verrühren und vorsichtig in den Gulasch rühren.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-10 Minuten köcheln lassen.
  12. In tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Am besten mit Nudeln oder Spaetzle servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Achte darauf, das Fleisch nicht zu überladen, damit es zart bleibt. Sauerrahm temperieren, um ein Gerinnen zu vermeiden und den Gulasch ruhen lassen für bessere Aromen.

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