Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen Sie die großen roten Paprika gründlich, halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie die Samen. Legen Sie die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech und rösten Sie sie für etwa 25-30 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und dunkelbraun wird.

Nehmen Sie die gerösteten Paprika aus dem Ofen und legen Sie sie in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Paprika für 10-15 Minuten ‚schwitzen‘.

Während die Paprika schwitzen, erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Walnüsse hinein und rösten Sie sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Schälen Sie die gerösteten Paprika, indem Sie die Haut vorsichtig abziehen. Geben Sie die geschälten Paprika, die abgekühlten Walnüsse, eine Knoblauchzehe, Zitronensaft, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken in eine Küchenmaschine.

Starten Sie die Küchenmaschine und pürieren Sie die Mischung, während Sie langsam das hochwertige Olivenöl hinzufügen. 2-3 Minuten pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Probieren Sie den Dip und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu.

Lassen Sie den Dip abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren den Dip aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Servierschüssel geben. Garnieren Sie ihn mit Olivenöl und frisch gehackter Petersilie.