Brühe vorbereiten: Brühe in der Mikrowelle erhitzen oder in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze warm halten.

Pilze anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Pilze etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Aromaten kochen: Salzbutter schmelzen, Zwiebel zugeben, 3-4 Minuten anschwitzen, dann Arborio-Reis hinzufügen und 5 Minuten braten.

Deglazieren: Weißwein in die Pfanne gießen und kontinuierlich rühren, bis der Wein einkocht.

Brühe langsam hinzufügen: Warme Brühe 120 ml auf einmal zugeben und ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Zusammenführen: Sobald der Reis cremig und al dente ist, angebratene Pilze und Parmesan unterheben und mit Petersilie garnieren.