Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die mittleren Muscheln hinzu. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie knapp al dente sind; das sollte etwa 8-10 Minuten dauern. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie beiseite stehen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Olivenöl. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es für etwa 3-5 Minuten an, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Achten Sie darauf, das überschüssige Fett abzugießen.

Fügen Sie die gewürfelte süße Zwiebel zur Pfanne hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang, bis sie glasig ist. Rühren Sie dann den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie ihn für weitere 1-2 Minuten.

Streuen Sie das Allzweckmehl über die Zwiebel- und Fleischmischung und rühren Sie kräftig um. Lassen Sie das Mehl eine Minute lang anrösten, bevor Sie nach und nach die Rinderbrühe und die Marinara-Sauce hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann 6-8 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Mischen Sie die gekochten Muscheln und das angebratene Rindfleisch unter die Sauce in der Pfanne. Gießen Sie die Schlagsahne und den Sauerrahm hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den geriebenen Cheddar-Käse hinzu. Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.