Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Tofu-Stücke hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm den Tofu anschließend aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.

In derselben Pfanne füge bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu und brate die grüne Currypaste 1-2 Minuten lang an. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu und rühre gut um.

Gib die gewürfelten Paprika und die geschnittene Karotte in die Pfanne. Lass die Mischung auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist – etwa 10 Minuten.

Füge den gebratenen Tofu, die Bambussprossen, Sojasauce und braunen Zucker hinzu. Mische alles gut durch und koche die Mischung weitere 5 Minuten.

Rühre den Limettensaft und die Thai-Basilikumblätter unter das Curry. Serviere das fertige Curry heiß über dem Jasminreis.