Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Nudeln hinein. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, meist etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Danach die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und damit sie abkühlen.

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse und den Apfel vor. Schneiden Sie die Gurke, den Apfel, die Zwiebel und die Paprika sowie den gekochten Schinken in kleine, beißgerechte Stücke.

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die zerkleinerten Zutaten wie Gurken, Äpfel, Zwiebeln, Paprika, Schinken, Mais und Erbsen hinein. Vermischen Sie die Zutaten gut.

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Öl, den Essig, den Schmand und den Senf gut miteinander. Kosten Sie das Dressing und passen Sie die Geschmäcker nach Belieben an.

Sobald die Nudeln vollständig abgekühlt sind, fügen Sie sie zu der Schüssel mit den zerkleinerten Zutaten hinzu. Gießen Sie das frisch zubereitete Dressing gleichmäßig über die Mischung.

Verwenden Sie große Löffel oder eine Zange, um alle Zutaten vorsichtig zu vermengen, um die zerbrechlichen Komponenten nicht zu zerdrücken.

Servieren Sie den DDR Krautsalat sofort für die beste Frische oder decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühl ihn für ein paar Stunden im Kühlschrank.