Gießen Sie in einen Messbecher das heiße Wasser und fügen Sie das Espressopulver hinzu. Rühren Sie gut um, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.

In einer großen Rührschüssel die Eier, das neutrale Öl, den Sauerrahm, den aufgelösten Espresso und beide Zuckersorten vermengen. Mit einem Schneebesen gut umrühren.

Sichten Sie das Mehl, den Kakao, das Koshersalz, das Backpulver und das Natron über die feuchte Mischung. Mischen Sie alles nur so lange, bis gerade alles kombiniert ist.

Falten Sie vorsichtig die halbsüßen Schokoladenstückchen und die frisch gewaschenen, gewürfelten Erdbeeren in den Teig.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für 30-60 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und bereiten Sie das Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen etwa zu drei Vierteln mit dem Teig.

Backen Sie die Muffins 5 Minuten bei 220 °C und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 175 °C. Backen Sie für weitere 18-23 Minuten.

Lassen Sie die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.