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Eiersalat mit Avocado

Eiersalat mit Avocado für die perfekte Erholung

Eiersalat mit Avocado ist eine proteinreiche und gesunde Mahlzeit, ideal für nach dem Training.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 4 Stück Große Eier Achte auf Bio- oder Freilandhaltung
  • 2 Stück Reife Avocados Muss reif sein für beste Konsistenz
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativen: Schalotten oder Frühlingszwiebeln
  • 200 g Kirschtomaten Jedes kleine Tomatenobst kann verwendet werden
  • 30 g Frischer Koriander Alternativen: Petersilie
Für das Dressing
  • 2 EL Limettensaft Zitronensaft kann als Ersatz dienen
  • 3 EL Olivenöl Avocadoöl ist eine gute Alternative
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer bevorzugt
  • 1 TL Rote Pfefferflocken Optional, Weglassen wenn nicht gewünscht

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Löffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Lege die großen Eier in einen Topf und decke sie mit kaltem Wasser ab.
  2. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Eier für 10-12 Minuten köcheln.
  3. Schalte die Hitze aus und lasse die Eier 10-12 Minuten im heißen Wasser ruhen.
  4. Transferiere die Eier vorsichtig in Eiswasser und lasse sie 5 Minuten abkühlen.
  5. Halbiere die Avocados und entferne die Kerne, zerdrücke das Fruchtfleisch in eine große Schüssel.
  6. Füge die Zwiebel, Kirschtomaten und Koriander zu den Avocados hinzu und träufle Limettensaft und Öl darüber.
  7. Schäle die Eier und schnappe sie in kleine Stücke, füge sie zur Mischung hinzu.
  8. Würze mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken, mische alles gut.
  9. Serviere den Eiersalat auf geröstetem Brot, in einem Wrap oder direkt in einer Schüssel.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 186mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Achte auf frische Zutaten und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

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