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Eiersalat mit Avocado

Eiersalat mit Avocado – Proteinreicher Genuss

Ein erfrischender Eiersalat mit Avocado, voller Proteine und gesunder Fette, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 8 minutes
Ruhen 12 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück Große Eier Für eine vegane Option Tofu verwenden.
  • 2 Stück Reife Avocados Extra natives Olivenöl kann als Ersatz dienen.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Gelbe oder grüne Zwiebeln sind Alternativen.
  • 200 g Kirschtomaten Halbiert verwenden.
  • 0.5 Bund Frischer Koriander Petersilie kann verwendet werden.
  • 2 EL Limettensaft Zitronensaft ist ein passender Ersatz.
  • 2 EL Olivenöl Alternative: Avocado- oder Nussöl.
  • 1 Prise Salz Weitere Gewürze wie Knoblauchpulver sind möglich.
  • 1 Prise Pfeffer Optional: rote Pfefferflocken für Würze.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Eier in einen Topf legen und mit kaltem Wasser abdecken. Bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis das Wasser sprudelnd kocht (ca. 8 Minuten).
  2. Topf abdecken und vom Herd nehmen. Eier 10-12 Minuten im heißen Wasser ruhen lassen.
  3. Avocados halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel schöpfen. Cremig, aber stückig zerdrücken.
  4. Rote Zwiebel, Kirschtomaten und Koriander zur Avocado-Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Limettensaft und Olivenöl über die Mischung träufeln, gut umrühren.
  6. Eier aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser für mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
  7. Eier unter fließendem Wasser schälen und in kleine Stücke schneiden, dann zur Avocado-Mischung hinzufügen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken abschmecken. Vorsichtig mischen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 12gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 186mgSodium: 250mgPotassium: 400mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Eiersalat sollte nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen bleiben. Kühlschranklagerung in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage empfohlen.

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