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Einfache Frühlingssalat

Einfache Frühlingssalat mit Kichererbsen und Feta

Einfache Frühlingssalat mit Kichererbsen ist schnell zubereitet und perfekt als leichte Mahlzeit oder Grillbeilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Alternative: Avocadoöl
  • 1 TL Dijon-Senf Alternative: Vollkornsenf
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft Substitution: Limettensaft
  • 1 Stück Schalotte Alternative: Rote Zwiebel
  • 1 EL Champagner-Essig Substitution: Weißweinessig
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für den Salat
  • 50 g Pinienkerne Alternative: Mandeln oder Walnüsse
  • 200 g Spargel
  • 150 g gefrozenen Erbsen Substitution: Frische Erbsen
  • 150 g Baby-Salatmix
  • 1 Stück Englische Gurke
  • 2 Stück Radieschen
  • nach Belieben Frische Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
  • 100 g Feta-Käse Alternative: Ziegenkäse
  • 400 g Geröstete Kichererbsen
  • 4 Stück Gekochte Eier 7–8 Minuten kochen

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Servierplatte

Method
 

Zubereitung
  1. Pinienkerne rösten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne für 3-5 Minuten.
  2. Erbsen vorbereiten: Tau die gefrorenen Erbsen in kaltem Wasser für 5 Minuten auf.
  3. Kichererbsen rösten: Trockne die Kichererbsen, würze sie und röste sie für 8-10 Minuten.
  4. Spargel anbraten: Brate den gewürfelten Spargel in Olivenöl für ca. 4 Minuten.
  5. Dressing zubereiten: Vermische alle Dressingszutaten in einer Schüssel.
  6. Salat zusammenstellen: Schichte Baby-Salatmix, Kichererbsen, Spargel, Erbsen, Gurke und Radieschen auf einer Platte.
  7. Anrichten und genießen: Gieße das Dressing über den Salat, mische vorsichtig, würze nach Geschmack und serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Dieser einfache Frühlingssalat ist anpassbar und kann mit verschiedenen Zutaten variiert werden.

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