Die Hähnchenkeulen mit einem Küchentuch trocken tupfen und großzügig auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

In einem großen Topf 2 Esslöffel neutrales Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an.

Rühre den ungekochten Reis in den Topf und röste ihn 1 Minute lang.

Gib die Hühnchenknochenbrühe, die Ingwerscheiben und eine Prise Salz in den Topf. Lege die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben in den Topf.

Bring die Mischung zum Kochen, dann decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf ein Simmern. Lass alles 15 Minuten lang kochen.

Schalte die Hitze aus und lasse den Eintopf 10 Minuten lang zugedeckt ruhen.

In einer hitzebeständigen Schüssel die gehackten Schnittlauch geben. Erhitze 3 Esslöffel neutrales Öl und gieße es über den Schnittlauch.

Schneide die Hähnchenkeulen in Scheiben und serviere sie über dem Reis. Träufle das Schnittlauchöl darüber.