Schneiden Sie die frischen Erdbeeren in Scheiben und geben Sie sie mit Zucker und Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Erdbeeren weich sind. Verdicken Sie die Füllung mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser, rühren Sie gut um und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie zwei 23 cm große runde Kuchenformen ein. In einer großen Schüssel mischen Sie das gesiebte Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron und Salz. Beginnen Sie dann, die weiche Butter und den Zucker in einer anderen Schüssel schaumig zu schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie das Vanilleextrakt ein.

Geben Sie die Buttermilch, den Zitronensaft und die Zitronenschale abwechselnd mit der trockenen Mischung zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis der Teig gleichmäßig ist. Achten Sie darauf, alles nicht zu übermixen; eine glatte Textur ist das Ziel. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf.

Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis die Oberflächen goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen für 10 Minuten in den Formen abkühlen. Stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie mit dem Frosten fortfahren.

Um die Glasur zuzubereiten, schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse und die Butter zusammen, bis sie cremig sind. Fügen Sie des weiteren den Puderzucker schrittweise hinzu und mixen Sie weiter, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Geben Sie zum Schluss den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, um der Glasur einen spritzigen Geschmack zu verleihen.

Nehmen Sie die vollständig abgekühlten Kuchen und schneiden Sie die Oberseiten bei Bedarf gerade, um eine ebenmäßige Oberfläche zu erhalten. Verteilen Sie eine gute Menge der Frischkäseglasur auf der Oberseite des ersten Kuchens, gefolgt von einer Schicht der abgekühlten Erdbeerfüllung. Setzen Sie den zweiten Kuchen darauf und decken Sie den gesamten Kuchen gleichmäßig mit der restlichen Glasur ab.

Garnieren Sie den Erdbeer-Zitronen-Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren, Zitronenscheiben und essbaren Blumen für eine ansprechende Optik. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt wird, damit die Glasur fest wird. Schneiden Sie in Stücke und genießen Sie dieses erfrischende Dessert an einem heißen Sommertag!