Hefe aktivieren: Erhitze die Vollmilch auf 40–43°C und gib die aktive Trockenhefe sowie den Zucker hinzu. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.

Teig zubereiten: Füge die Hefe-Mischung in eine Rührschüssel und füge die Eier und die geschmolzene Butter hinzu. Mische dann Allzweckmehl, restlichen Zucker und Salz ein.

Erste Teigruhe: Fette eine große Schüssel ein, lege den Teig hinein, decke die Schüssel ab und lasse sie 1 Stunde ruhen.

Erdbeermarmelade zubereiten: Koche Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft. Zerdrücke die Erdbeeren und füge die mit Wasser vermischte Maisstärke hinzu. Koche bis die Mischung eindickt.

Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 35x45 cm aus.

Füllung hinzufügen: Verteile die abgekühlte Erdbeermarmelade gleichmäßig über den Teig und lasse einen Rand frei.

Rollen formen: Schneide den Teig in 12 Streifen und rolle jeden Streifen auf. Platziere sie in einer gefetteten Auflaufform.

Rollen backen: Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Rollen für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Glasur zubereiten: Vermenge Frischkäse, restliche Butter, Puderzucker und Zitronenschale. Füge ggf. Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Glasur auftragen: Löffele die Glasur über die warmen Erdbeerrollen, um sie gleichmäßig zu verteilen.