In einer großen Rührschüssel die geschmolzene ungesalzene Butter mit dem Kristallzucker und dem hellen braunen Zucker glatt rühren. Dies dauert etwa 2-3 Minuten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Nun das Ei, die Vanillepaste und das gefriergetrocknete Erdbeerpulver zu der Zuckermischung geben. Alles gut verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verbunden sind und die Mischung eine schöne rosa Farbe annimmt.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und feines Meersalz vermischen. Danach die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung einrühren.

Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Mit einem mittelgroßen Eisportionierer gleichmäßige Portionen des gekühlten Teigs abnehmen, die Portionen zu Kugeln formen, dann im Kristallzucker wälzen und gleichmäßig auf das Backblech setzen.

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Nach dem Backen die Plätzchen 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.