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Avocado-Pasta-Salat

Erfrischender Avocado-Pasta-Salat für den Sommer

Ein köstlicher Avocado-Pasta-Salat mit cremigem Dressing, gesundem Gemüse und Kichererbsen – perfekt für den Sommer.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 2 Stück Avocados sehr reif
  • 4 EL Wasser nach Bedarf
  • 2 ZEHEN Knoblauch frisch
  • 1 TL Meerrettich z. B. von Keens
  • 1 TL Dill frisch oder getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
Für den Salat
  • 250 g Rotini-Pasta oder glutenfreie Pasta
  • 400 g Kichererbsen gut abspülen
  • 1 Stück Gurke in ½-Zoll große Stücke gewürfelt
  • 1 Stück Rote Paprika in ¼-Zoll große Stücke gewürfelt
  • 1 Stück rote Zwiebel fein gehackt
  • 2 Stängel Sellerie fein geschnitten
  • 200 g Cherry-Tomaten halbiert
  • 2 EL Nährhefe
  • 2 EL Frische Petersilie gehackt zum Garnieren

Equipment

  • Mixer oder Pürierstab
  • großer Topf
  • Siebs
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Gurke, rote Paprika, Sellerie und Cherry-Tomaten nach Vorgabe zuschneiden und Petersilie hacken.
  2. Kichererbsen abspülen: Unter kaltem Wasser gut abspülen und im Sieb abtropfen lassen.
  3. Pasta kochen: In gesalzenem Wasser Rotini-Pasta al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  4. Dressing zubereiten: Avocados, Wasser, Knoblauch, Meerrettich, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft pürieren.
  5. Salat zusammenstellen: Abgekühlte Pasta, Dressing, Gemüse und Kichererbsen in einer Schüssel vermengen.
  6. Anrichten und servieren: Portionen aufteilen, Nährhefe und Petersilie hinzufügen und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Füge den Zitronensaft hinzu, um die frische Farbe der Avocado zu erhalten und das Gericht zu verfeinern. Halte Kichererbsen und Gemüse getrennt bis kurz vor dem Servieren.

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