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Erfrischender Tomaten-Rucola-Salat

Erfrischender Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen

Dieser Erfrischende Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen ist ideal für warme Tage und gesundheitsbewusste Feinschmecker.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück Tomaten Roma- oder Cocktailtomaten
  • 150 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Stück Rote Zwiebel dünn geschnitten
  • 3 EL Olivenöl hochwertig, kaltgepresst
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • optional Feta oder Mozzarella oder Kichererbsen für vegane Variante
  • optional Saisonales Gemüse z.B. Gurke oder Paprika
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl hochwertig
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenmesser

Method
 

Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Wasche die Tomaten und schneide sie in Stücke. Wasche den Rucola und trockne ihn.
  2. Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.
  3. Zutaten kombinieren: Vermische die Tomaten, Rucola, Zwiebel und die Pinienkerne in einer Schüssel.
  4. Dressing zubereiten: Vermische Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  5. Salat anrichten: Gieße das Dressing über den Salat und mische vorsichtig.
  6. Servieren: Garnisiere mit Basilikum und serviere den Salat sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 22gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 14gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Für die beste Frische empfiehlt es sich, den Salat sofort nach der Zubereitung zu genießen.

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