Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

Schlage die weiche ungesalzene Butter zusammen mit dem Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Gib das Instant-Espresso-Pulver in die Butter-Zucker-Mischung und rühre alles gründlich durch.

Siebe das Allzweckmehl und das Salz in die Schüssel und mische alles vorsichtig.

Füge die schokolierten Toffee-Stücke hinzu und falte sie sanft unter den Teig.

Lege den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1 cm aus, dann kühle ihn für mindestens eine Stunde.

Schneide den gekühlten Teig in die gewünschten Formen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Kekse für 18-20 Minuten.

Lasse die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.