Zwiebeln vorbereiten: Schäle und schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe. Um den scharfen Geschmack abzumildern, lege die Ringe für etwa 10 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser. Danach abtropfen lassen und trocken tupfen.

Salatzutaten vermengen: Gib den frischen Spinat, die dünn geschnittenen Äpfel, die vorbereiteten Zwiebeln, die gerösteten Pekanüsse, den zerbröckelten Feta und die getrockneten Cranberries in eine große Schüssel und vermenge alles vorsichtig.

Dressing zubereiten: Vermische in einem Einmachglas oder einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl, den Apfelessig, den Ahornsirup, den Dijon-Senf, das Knoblauchpulver, sowie Salz und Pfeffer. Schüttle oder rühre gut um.

Salat kombinieren und servieren: Gieße das Dressing über die Salatmischung und mische alles vorsichtig. Sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.