Heizt den Ofen auf 200 °C vor und bereitet ein Backblech vor, indem ihr es mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegt. Schneidet die Mini-Bagels vorsichtig in der Mitte durch und streicht großzügig ungesalzene Butter auf die Schnittflächen. Legt die vorbereiteten Bagelhälften mit der buttrigen Seite nach oben auf das Backblech.

In einer großen Schüssel verquirlt ihr die 16 frischen Eier mit der Schlagsahne, Koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, bis die Mischung gut vermengt ist. Rührt den geriebenen Cheddar-Käse und die geschnittenen Schnittlauch unter die Eiermasse.

Erhitzt eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt die Eiermischung hinein. Rührt die Eier vorsichtig und kontinuierlich, bis sie gerade fest werden, aber noch eine weiche Konsistenz besitzen, etwa 4–5 Minuten.

Löffelt die leicht gegarten Eier gleichmäßig auf die vorbereiteten Bagelhälften und belegt sie nach Belieben mit dem knusprigen, gekochten Bacon. Schiebt das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backt die Frühstück Bagel Bissen 20–25 Minuten lang, bis die Bagels goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.

Nehmt die Frühstück Bagel Bissen aus dem Ofen und lasst sie kurz abkühlen. Genießt sie warm, eventuell garniert mit extra Schnittlauch oder einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer für den letzten Schliff.