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Gefüllte Paprika (vegetarisch) mit Reis und Feta

Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta genießen

Köstliche gefüllte Paprika (vegetarisch) mit Reis und Feta, ideal für ein gesundes und schnelles Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Stück Paprika Frische, pralle Exemplare
  • 200 g Basmatireis Alternativen sind Quinoa oder Couscous
  • 150 g Fetakäse Ersatz durch Ziegenkäse oder pflanzlichen Käse möglich
  • 2 EL Olivenöl Oder Avocadoöl
  • 1 Stück Zwiebel Bis sie weich und goldbraun ist
  • 2 Zehen Knoblauch Nicht zu lange braten, damit er nicht bitter wird
  • 2 EL Minze & Petersilie Alternativen: Basilikum oder Estragon
  • 1 EL Harissa Gewürzpaste Ersatz durch Paprikapulver möglich
  • 50 g Walnüsse Alternativen: Mandeln oder Sonnenblumenkerne
  • 1 Dose Ganze geschälte Tomaten Frische Tomaten sind auch möglich
  • 250 ml Gemüsebrühe Wasser kann auch verwendet werden
Zum Servieren
  • 200 g Griechischer Joghurt Ersatz durch Sojajoghurt für vegan
  • Gemahlener Koriander Optional

Equipment

  • Backofen
  • Topf
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 220°C vor.
  2. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz. Lasse sie 10 Minuten im Ofen vorgaren.
  3. Hacke Zwiebel und Knoblauch. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebel an, bis sie goldbraun ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
  4. Gib die Harissa Gewürzpaste dazu, rühre um und füge den Basmatireis hinzu. Brate für 2-3 Minuten mit.
  5. Hacke die Walnüsse und gib sie mit den geschälten Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse es 15 Minuten köcheln.
  6. Nimm den Topf vom Herd, brich den Feta in Stücke und mische ihn mit den Kräutern unter die Füllung.
  7. Fülle die vorgaren Paprika mit der Mischung und streue den restlichen Feta darüber. Backe für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 20mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 120IUVitamin C: 80mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Maximiere den Geschmack mit frischen Kräutern und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

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