In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Limettensaft gut vermengen. Füge die geschälten und entdarmten Garnelen hinzu und rühre alles gut um, so dass die Garnelen gleichmäßig mariniert sind. Lasse sie für mindestens 15 Minuten ziehen.

In einer kleinen Schüssel die süße Chilisauce, den zusätzlichen Limettensaft, die Sojasauce, die Limettenschale und das Sesamöl gründlich miteinander verquirlen. Die Mischung sollte gut kombiniert und glatt sein.

Heize den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor (200–230 °C).

Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken und auf den Grill legen. Grille sie für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie opak und durchgegart sind.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das gemischte Gemüse hinzufügen. Sauté das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis es zart und noch knackig ist.

In großen Servierschalen eine Schicht gekochten Jasminreis anrichten, gefolgt von sautierten Gemüse und frisch gegrillten Garnelen.

Die Bowls mit der süß-scharfen Limetten-Sauce, frisch gehacktem Koriander, Sesamsamen und Limettenspalten garnieren.