Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Karotten und die Selleriestangen hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang an, bis sie weich sind und aromatisch duften. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung, das Salz und den Pfeffer ein und braten Sie alles nochmals 30 Sekunden an.

Integrieren Sie die gewürfelten Yukon Gold Kartoffeln, die gehackten grünen Bohnen, die Tomatenwürfel, die Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.

Fügen Sie den gefrorenen Mais und die Erbsen hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 5 bis 7 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse eine angenehme Konsistenz hat – die grünen Bohnen sollten knackig bleiben und die Kartoffeln gut durchgegart sein.

Entfernen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den frischen Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie ein. Die Gemüsesuppe ist nun bereit, serviert zu werden! Füllen Sie sie heiß in Schalen und genießen Sie die Wärme und den Geschmack dieser köstlichen, nahrhaften Suppe.