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Gemütliche Pinto-Bohnen-Suppe

Gemütliche Pinto-Bohnen-Suppe für kalte Tage

Genieße die Gemütliche Pinto-Bohnen-Suppe an kalten Tagen – ein warmes, veganes Comfort Food.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schüsseln
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Olivenöl Substitution: Avocadoöl funktioniert ebenfalls gut.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel, gewürfelt Keine Substitution empfohlen.
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt Für die besten Ergebnisse frischen Knoblauch verwenden.
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt Du kannst auch Pastinaken verwenden.
  • 1 Stück Kartoffel, gewürfelt Substitution: Süßkartoffel oder Butternusskürbis.
  • 2 Dosen à 400 g Pinto-Bohnen, abgetropft und gespült Alternativen: Schwarze Bohnen, Kidneybohnen oder Navy Beans.
  • 1 Dose, 400–450 g Feuergeröstete Tomaten Bei weniger Rauchgeschmack kannst du auch gewürfelte Tomaten verwenden.
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Kann auch durch selbstgemachte Brühe oder Wasser ersetzt werden.
  • 1 TL Getrockneter Oregano Kann durch getrockneten Thymian oder Italienische Kräuter ersetzt werden.
  • 1 TL Räucherpaprika Reguläre Paprika kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 2 Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken Optional für etwas Schärfe.
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Essenziell für die Würze; nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl, bis es leicht schimmert.
  2. Füge die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist.
  3. Gib die gehackten Knoblauchzehen zu den Zwiebeln und brate sie für eine weitere Minute mit.
  4. Füge die gewürfelten Karotten und die Kartoffelwürfel hinzu. Koche das Gemüse für 3-4 Minuten.
  5. Incorporiere die abgetropften und gespülten Pinto-Bohnen und die feuergerösteten Tomaten in den Topf.
  6. Gieße 2 Tassen Gemüsebrühe in den Topf, gefolgt von Oregano, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Lorbeerblättern und Pfefferflocken.
  7. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 30-35 Minuten lang köcheln.
  8. Nimm die Lorbeerblätter vor dem Servieren heraus und schmecke die Suppe ab.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 11gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Kühle die Reste schnell ab und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

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