Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tortellini gemäß den Packungsanweisungen, bis sie al dente sind, in der Regel etwa 3-5 Minuten.

In einer großen Schüssel vermische die gewürfelten Mini Pepperoni, schwarzen Oliven, Mozzarella, geschnittene Cherrytomaten und die gewürfelten gerösteten roten Paprika.

In einer separaten Schüssel verquirlst du das geröstete Paprikaöl, das native Olivenöl, Balsamico-Essig, Rotweinessig und den geriebenen Parmesan.

Gieße das Dressing über die Salatmischung und rühre vorsichtig um.

Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Lasse den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.

Vor dem Servieren den Salat mit frisch geschnittenem Basilikum garnieren.