Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere die Strauchtomaten und lege sie in eine Auflaufform. Schneiden Sie die Spitze der Knoblauchknolle ab, setzen Sie sie zwischen die Tomaten, beträufeln Sie alles mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie alles 20 Minuten im Ofen. Decken Sie die Form mit Folie ab und rösten Sie für weitere 10 Minuten.

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente, was etwa 8–10 Minuten dauert. Reservieren Sie vor dem Abgießen etwa 240 ml des Nudelkochwassers. Lassen Sie die Pasta abtropfen und legen Sie sie beiseite.

Geben Sie die gerösteten Tomaten, den herausgedrückten Knoblauch, Ricotta, Chiliflocken (falls verwendet), frische Basilikumblätter und 60 ml des reservierten Nudelkochwassers in einen Mixer. Mixen Sie alles bei hoher Geschwindigkeit, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne und fügen Sie die cremige Sauce hinzu. Wenden Sie alles gut, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Probieren Sie die Geröstete Tomaten und Knoblauch Ricotta Pasta und passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Servieren Sie das Gericht sofort, garniert mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern.