Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl, salze und pfeffere sie. Röste die Süßkartoffeln 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. In einem Topf bring 1 ½ Tassen Wasser oder Brühe zum Kochen. Füge die Quinoa hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Danach 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Gib in eine Schüssel die Miso-Paste, Tahini, Reis- oder Apfelessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl. Mische die Zutaten gut. Füge warmes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Vermenge die gekochte Quinoa und die gerösteten Süßkartoffeln in einer großen Schüssel. Füge die Frühlingszwiebeln und die optionalen frischen Kräuter hinzu. Gieße die Sesam-Miso-Sauce darüber und rühre vorsichtig um.

Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur. Streue nach Belieben Sesamsamen darüber.