Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermische in einer Rührschüssel glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz und Zucker. Füge nach und nach Milch, ein Ei und die geschmolzene Butter hinzu und rühre, bis die Mischung gut verbunden ist.

Modele 8 gleich große Bisquitformen auf das Backblech und bestreiche sie mit einer Eiwäsche. Backe die Bisquits für circa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In einem großen Topf etwas Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.

Streue das glutenfreie Mehl über die Zwiebel und rühre gut um. Gieße langsam die Hühnerbrühe und die Sahne dazu, während du ständig rührst, bis die Mischung eindickt.

Füge die gewürfelten Kartoffeln und die gehackten Möhren hinzu. Lasse die Mischung für 15–20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.

Rühre die gefrorenen Gemüsemischungen und das zerkleinerte Hähnchen unter, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Füllung entsteht.

Gieße die Hühnerfüllung in eine Auflaufform und verteile die vorgebackenen Bisquits gleichmäßig darauf.

Backe das glutenfreie Hühner-Pastetchen für 20–25 Minuten, bis die Bisquits goldbraun sind und die Füllung blubbert. Lass es kurz abkühlen, bevor du es servierst.