Die Auberginen entblättern, in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig mit koscherem Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen und danach gut abtrocknen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und sautieren Sie die gehackte Zwiebel, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es durch. Gewürze, Rotwein, gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Grillen Sie die Auberginen, die mit Olivenöl bestrichen sind, auf dem Grill 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Dann trocken tupfen.

Das Mehl in einem kleinen Topf mit Olivenöl bei niedriger Hitze anbraten, dann langsam Milch hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Eier temperieren und in die Béchamel einmixen.

Eine Auflaufform fetten. Auberginen-, Fleischsauce- und Béchamelschichten alternierend anlegen. Die letzte Schicht sollte Béchamel sein, gleichmäßig verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Lasagne 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Auf die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.