In einem großen Topf kombinieren Sie die Hühnerbrühe, den frischen Zitronensaft, die geriebenen Karotten, die gehackte Zwiebel, den Sellerie, die Hühnersuppenbasis und den gemahlenen weißen Pfeffer. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um die Suppe 15-20 Minuten lang leicht köcheln zu lassen.

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Margarine und das Allzweckmehl zu einer glatten Paste. Rühren Sie diese Mischung dann nach und nach in die köchelnde Suppe ein. Lassen Sie die gesamte Mischung unter häufigem Rühren 8-10 Minuten weiterköcheln.

Schlagen Sie die Eigelbe in einer Schüssel, bis sie leicht gefärbt sind. Fügen Sie nach und nach heiße Suppe hinzu, während Sie ständig rühren. Geben Sie die Mischung langsam zurück in den Topf und rühren Sie dabei kontinuierlich.

Fügen Sie nun den gekochten Reis und das gewürfelte Hähnchen zur Suppe hinzu. Kochen Sie die Mischung sanft weiter, bis alles gut durchgewärmt ist.

Löffeln Sie die fertige Suppe in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frischen Zitronenscheiben.