In einer großen Schüssel den Zitronensaft mit etwas Dijon-Senf gut vermischen. Währenddessen langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Emulsion entsteht. Füge die fein gehackte rote Zwiebel und den frischen Dill hinzu, bevor du mit Salz und Pfeffer abschmeckst. Lass das Dressing kurz ziehen.

Setze einen Topf mit Wasser auf und bring ihn zum Kochen. Gib die Orzo-Nudeln hinzu und koche sie unter regelmäßigem Umrühren, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab und mische sie noch heiß mit dem Dressing.

Füge die gewürfelten Gurken, halbierten Cherrytomaten, Kichererbsen und Kalamata-Oliven zur Orzo und dem Dressing hinzu. Mische alles sanft und sorge dafür, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Vorsichtig den zerbröckelten Feta-Käse unterheben und den Salat mit frischem Dill garnieren, bevor du ihn servierst.